南寧30年老字號粉店,收銀阿姆年近70,算術記憶力堪比電腦計算器

2020-07-16     壯鄉啊牛哥

原標題:南寧30年老字號粉店,收銀阿姆年近70,算術記憶力堪比電腦計算器

這是一家南寧家喻戶曉的老牌米粉店,開了估計有30年,以前是在臨勝街,之前是一家破破爛爛的門面,後來城市改造臨勝街拆了,現在搬到了南環路市一醫院急診大樓對面的臨街鋪面,天福香也搬上來了,還是做了老鄰居。從舊址搬到現址之後,用餐環境較之前有了很大的改變,整潔亮堂了許多,但位置沒有以前那麼多了。他們家的桂林米粉結合了南寧人的口味,滷汁偏甜,屬於"邕派桂林米粉",其實口味和正宗的桂林米粉關係不大,更多的是像南寧牛腩干撈粉。可能很多人聽到甜甜的桂林米粉都覺得很怪異,但很多老南寧人並沒有覺得有什麼違和感,因為從小吃到大。收銀的是一位年近70、頭髮花白的胖阿姆,幾十年來一直坐陣店鋪,守護著這家老字號米粉店。很多人都說阿姆很兇,年輕時就是一位毒舌阿姨,犀利到懟天懟地。現在阿姆雖然已經年邁,但精神狀態非常好,算術記憶力驚人,基本上說一次她都能夠記得很清楚,根本不用寫單,也不用計算器,不管你買多少份,加多少東西,剛點完立馬算好價錢,朝廚房吼一聲粉即出品,強過電腦計算器。很多街坊熟客的口味偏好阿姆都記得清清楚楚,很多人剛一進門還沒等張嘴點單,就已經幫你安排得明明白白。儘管她的服務態度總是被眾多食客詬病,但是人家也從來沒打算改,也沒打算換人收錢。對於很多老南寧來說,被阿姆喃也成了一種習慣了。

這是以前的老店,雖然破破爛爛,但食客很多,只要每天店門一打開就門庭若市直至收攤,一到中午時間,買粉的隊伍就要排到大馬路上,幾十年如一日。

以前的價格招牌,歷史的印記在上面清晰可見,看著就知道有好些年份了,很有年代感。

現在的價格招牌,也是極其簡易。她家只有三種粉:鍋燒,牛腩,叉燒。

搬到新店後顧客沒有以前老店那麼多了,我早上8點多過來的,在店內用餐的人不多,大部分都是打包帶走的。

要了一份牛腩干撈三兩,9元。給的分量偏少,在別的地方吃二兩的,基本上在這裡要點三兩才能吃得飽。牛腩也就兩三塊,配菜只有黃豆,沒有酸豆角、酸筍這種東西的,標配的一碗粉是看起來比較簡單寡淡的。

牛腩燉得很爛很入味,軟糯細膩,有股淡淡的陳皮香味。米粉選用細圓粉而非粗圓粉,更順口,也更能很好地吸收到粉湯里的牛腩味。炸黃豆很酥脆,很香。滷汁偏甜,也有點咸,吃完會口渴。湯水是她家的招牌,牛骨熬制的湯底加上秘制佐料,湯色清澈回甘,鮮甜無比。先干撈,吃光了粉再打一碗骨頭湯,混著剩下的滷汁喝進肚子,真的很滿足!

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