最近在南寧朋友圈裡面有一家名為啫啫村的餐館是火了一把，這家店主打是廣州有名的啫啫煲（"啫"字讀zhě）。啫啫煲估計以前很多人都沒有聽說過，不過這幾年南寧開了好多家專門做啫啫煲的餐館，啫啫煲最早是出現在上世紀八十年代廣州的大排檔裡面，是把食材放入瓦煲中，經過極高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出"嗞嗞"聲，"嗞嗞"在粵語裡發音為"啫啫"，於是廣州人便將其叫做啫啫煲。啫啫煲最考驗的是廚師對火候的掌控，不同的食材質地、含水情況、改刀大小需要用不同的火候去烹制。在《舌尖上的中國2》第二集《心傳》中就專門介紹了啫啫煲對火候的要求極為苛刻。
這家店位於南寧青秀區桂春金浦路口琅西三組裡面的一棟居民樓下。店面不大，只有四五張桌子，幾乎都是擺在室外堂食。環境一般般，就是普通的小館子，沒有空調，有風扇，風扇還算夠力的，不是太熱。衛生做得還可以，看起來很乾凈。這家店據說還開業不到半年，每天下午6點才開門營業，生意很火爆，經常一座難求。
他們家的菜都是新鮮切好的食材裝盤放在冰櫃里，由顧客自選，一盤就是店裡一煲的分量，想吃什麼就拿什麼。
菜品有很多，黃鱔、田雞、豬肝、粉腸頭、大腸、豬腰、牛肉、排骨、各種青菜等，樣樣都有，價格從15元到50元不等，米飯、粥、湯水不另外收費。
點了三個菜，黃鱔、粉腸、空心菜，上菜很快，感覺剛選好菜不一會就陸續上桌了。每個煮好端上來的啫啫煲都是熱氣騰騰的，上桌掀掉蓋子，裡面的肉被解除高溫燜蓋後滋滋作響，香味以最簡單粗暴的方式衝散開來，直接竄進你的嗅覺最深處，讓人慾罷不能！味道怎麼說呢，第一鍋上來的時候覺得超級好吃，然後往下吃起來基本上都是一個味道，都是好吃，很下飯，但吃多了就覺得有點膩了。
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