蝦扯蛋一聽就是很扯 得名字，但是又忍不住想知道它到底怎麼做，到底味道怎麼樣？今天我就教你們怎麼製作蝦扯蛋。其實啊蝦扯蛋中的蝦和鵪鶉蛋的營養成分都是很高的。蝦肉中含有豐富的鎂元素，它能調節心臟活動，降低缺血性心臟病的發生率，減少患心腦血管疾病的風險；蝦肉含有大量蛋白質和8種人體必需的胺基酸，除此之外還含有多種微量元素、維生素、牛磺酸等，吃蝦能夠補足身體所需營養物質，有利於增強人體免疫力。
而鵪鶉蛋也是很重要的，鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，鵪鶉蛋的個頭雖小，但蛋白質含量卻與雞蛋相當，而且所含的卵磷脂比雞蛋高出3—4倍，具有補腦、健腦的作用。
準備食材：，新鮮的蝦，鵪鶉蛋，雞蛋，食用油，50克低筋麵粉，8克澄粉，1.5克泡打粉，1勺鹽，85g清水
製作步驟：
將準備好的食材（50克低筋麵粉，8克澄粉，1.5克泡打粉，1勺鹽，85g克清水）全部倒入碗內，攪拌至無顆粒，靜置半小時鮮蝦去殼保留尾巴
3.中小火，刷油，倒入麵糊，麵糊高度不要超過1/3，將蝦放入鍋中，蝦尾巴露出來
4.把鵪鶉蛋打入鍋中，悶3到5分鐘，蛋黃變熟即可
5.將做好的食物盛出，撒上海苔粉