今天咱們用金瓜做一道美食——金瓜盤絲餅。金瓜，其實就是面瓜的俗稱，只不過金瓜的個頭比較小，外表金燦燦的，不僅看起來賞心悅目，還讓人感覺特別有食慾。金瓜肉厚，老熟後有特殊香氣，味甜而綿，是家庭、飯店中色香味俱佳的上等菜肴，享有「植物海蜇」之美譽。
它不僅顏值高，營養價值也非常高。金瓜含有澱粉、胡蘿蔔素、蛋白質、維生素C、維生素B、鈣、磷等成分，不僅有較高的食用價值，亦有較好的療效。具有豐富的維生素和多種微量元素，對寶寶的脾胃養護和生長發育都十分有好處。
【金瓜盤絲餅】
製作食材：
金瓜/香菇/肉末/餃子皮/香蔥
鹽/醬油/糖/香油/麵粉/五香粉/油
烹飪步驟：
1、金瓜洗凈，用擦刀擦出絲，放入碗中加鹽腌制抓出水分後，擠出水分。金瓜中的水分會影響盤絲餅口感，擠掉水分使餅酥脆。而且加入鹽既能增加底味，又可以讓金瓜變得酥脆。
2、金瓜擠掉水分後，加入提前炒好的香菇肉末拌均勻。（香菇和肉末在鍋中煸炒熟後加入醬油、糖和香油炒勻即可）。
3、有葷有素，還有菌菇，鮮香味道的餡料就做好了。
4、製作油酥：麵粉中加入五香粉調和均勻，鍋中坐油，油熱後澆到麵粉上攪均勻。
5、經過澆鑄的麵粉和五香粉，通過熱油去淋沸，就變成了傳說中的油酥。
6、防止粘連，咱們要在面板上抹點油，然後把餃子皮擀成橢圓形的薄片，擀餃子皮的時候一推一拉就可以。
7、直接往麵皮上抹上調和好的油酥。
8、放上餡料，餡料鋪滿就行，喜歡吃薄皮大餡的，就多放點。
9、再準備一個麵皮，擀薄蓋上。
10、然後用擀麵杖一前一後擀平。
11、在擀好的麵餅上打上花刀。
12、斜捲成卷。
13、盤成小餅，用手按平。
14、金瓜盤絲餅生丕就做好了。
15、起鍋，鍋中不放油，直接放入餅丕，開小火焙烤，先讓它有一些脫水狀態。
16、炒制15秒左右，麵皮已經能從鍋底滑動了，翻面，看到表皮有一些微微地變白，香菇肉末的味也逐步地散發出來，這時候咱往鍋裡邊撒上幾滴油。麵皮里有油酥，香菇肉末也帶有油，所以不用加太多油，幾滴就可以。
17、烙至焦脆狀態，撒上香蔥出鍋。從餅丕入鍋烙熟到出鍋，時間四分鐘左右。
18、準備一張廚房用紙，將烙好的餅裹入其中，稍微擠一擠，即變鬆散。
19、這道酥脆可口，千絲萬縷，金黃誘人，香噴噴的金瓜盤絲餅就做好了。
小貼士：
金瓜製作餡料最好採用擦制的方法，一是均勻，二是增加的切面，易入味。