豆腐的蛋白質含量較高，且質量比糧食中的蛋白質要高，黃豆中蛋白質的含量約占40%（瘦豬肉含量16.4%，雞蛋含量14.7%)。而且大豆是植物，不含膽固醇，蛋白質含量高質量高而且零膽固醇的只有大豆一種，所以大豆蛋白質比肉類蛋白質更有利於健康。
多吃豆腐有利於健康，這個道理應該大部分人都知道，豆腐的吃法也多種多樣，可炒，可煎，可蒸，可炸。但很多人總覺得自己在家做的豆腐湯寡淡沒有味道，經過多次嘗試，本人也做出了比飯店還好喝的豆腐湯，今天教給大家。
豆腐湯食材有：豆腐250克，胡蘿蔔半根，小油菜適量，玉米澱粉適量
調味有：鹽，耗油，香油
做法如下：
1、豆腐切四塊，鍋內加水，燒開後加豆腐煮三分鐘後撈出（去豆腥味和多餘水分）
2、等待間隙中，小油菜洗乾淨，切成碎末，胡蘿蔔洗乾淨，用工具擦細沫；
3、撈出豆腐，再加入清水鍋中，用鍋鏟把豆腐攪碎；
4、燒開後加胡蘿蔔碎，加一勺耗油，加適量鹽，加切碎綠菜，煮30秒，滴一勺子香油，關火出鍋。
色彩豐富，激發食慾，很適合夏天的快手湯，家裡的老人和小朋友都喜歡喝。
做豆腐湯有兩個步驟要注意：
1、豆腐要過水，去掉豆腥氣和多餘水分，保留豆子的香氣即可；
2、調味不可過多，保留食物的原汁原味，記得加耗油。