肉餃子、素餃子，5種餃子的家常做法，收藏起來換著做！
要說最好吃的餃子餡兒，那一定是記憶里兒時媽媽包的餃子餡兒最好吃，五花肉配上點白菜末，在撒上一點醬油，那味道別提多懷念。現在生活條件越來越好，餃子也越做口味越多，各種速食餃子餡兒是越來越琳琅滿目。
豬肉韭菜白菜餡
肉餡中加入鹽，醬油，蚝油，蛋清，蔥姜蒜末，白鬍椒粉，朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。白菜剁碎，加少許鹽煞出湯。用豆包布裹住剁好的白菜，將湯都濾出。韭菜擇洗凈，切成小丁。將切好的白菜和韭菜拌入肉餡中。
白菜餡蒸餃
製作主料：麵粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油
製作方法：1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片刻備用；2、豬肉末中加入少許水、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；3、將麵糰取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
雞蛋韭菜餡
雞蛋打散，油熱後放鍋中炒熟。炒好的雞蛋剁碎，然後放涼備用。把韭菜清洗乾淨控水備用。雞蛋碎也放進碗中，加入油拌勻，再加適量鹽味精雞粉拌勻後淋上點香油簡單拌勻就好了。
黃瓜蝦仁餃子
用料：雞蛋5個；鮮蝦一斤半；黃瓜一根；麵粉半斤；生薑；橄欖油；料酒；醬油
做法：用麵粉和一個雞蛋和面鮮蝦去頭和尾，去蝦線切成小丁，用鹽、料酒、生薑末腌半小時。炒雞蛋並劃散。黃瓜切丁，有時間的話放點鹽腌一會兒，出水後把水倒掉。三個材料混合後，用花椒燒麻油，淋在餡兒上攪拌均勻。適當加點醬油。包餃子。煮好後的餃子。真是超級鮮美！有黃瓜丁，很是爽口。
胡蘿蔔香菇肉
胡蘿蔔香菇肉餡的餃子最適合小朋友了，不但色澤鮮艷，而且葷素搭配得很完美，香菇與胡蘿蔔又能提供多種有益孩子成長的維生素等有益成分，口味不膩，營養又美味，老少皆宜，胡蘿蔔切絲，與香菇肉丁攪拌均勻後就大展身手吧!也可以根據個人喜好，加進去適當的黑木耳碎，一鍋胡蘿蔔香菇肉餃子出鍋後，沒有人不會叫好的!
你喜歡吃餃子嗎？可以學起來哦~