原料：雞蛋、肉末、蔥姜調料：甜麵醬、料酒、生抽、鹽、香菜
1、雞蛋磕入碗中、來一勺鹽、少許的料酒。
2、取一雙筷子先攪均勻、這雞蛋液剛好是半碗、再加入半碗的溫水就可以了、雞蛋和水的比例1：1就行。
3、攪勻之後接入溫水、直接接一碗就可以。（溫水的溫度在三四十度）
4、攪好再取一個大的湯碗、再去一個密漏、將雞蛋液過濾下（這樣蒸的雞蛋羹才嫩一點）
5、攪好蛋液、取一個保鮮膜封住、這樣蒸的時候不會滴水、這樣蒸出的雞蛋、更加好看。
6、再取一個剪刀、牙籤也可以、輕輕的扎兩個洞放下氣可以。
7、取一個大鍋、倒入少許的水、開大火先把水燒開。
8、取一個個篦子、放上攪好的蛋液、再蓋上鍋蓋。
9、蒸雞蛋的時候、把蔥姜切末、切完放案板上備用。
10、蒸至五分鐘、把醬炒一下、先開火把鍋燒乾。
11、燒乾之後來少許油、先把肉末炒至發白、肉末炒熟、放蔥薑末炒香。
12、蔥姜炒香、來一勺甜麵醬、兩勺的料酒、兩勺的生抽、開火把醬炒一下。
13、顏色淺來幾點醬油調顏色、醬炒出香味、來一勺清水、少來一點白糖提鮮。
14、湯汁熬好的時候、取兩個蒜苗、切成末放入鍋中。
15、雞蛋羹也蒸好了關火、打開鍋蓋。
16、再撒上炒好的肉末就可以、再撒少許香菜點綴下。