以下文章來源於廣東省中醫院 ，作者廣東省中醫院

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

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馬蹄竹蔗浸羊肉片

• 材料：

嫩羊肉200克，豬排骨2塊，馬蹄6個，竹蔗150克，生薑適量。

• 做法：

（1）嫩羊肉切片備用。

（2）清水下鍋煮沸，加入馬蹄、竹蔗、生薑及豬排骨，大火煮開後改小火煮40分鐘作為湯底。

（3）準備食用時，再放羊肉片涮5-10分鐘即可。

• 專家點評：

荸薺（馬蹄），《隨息居飲食譜》載其，「甘寒。清熱消食，析酲，除黃泄脹，治痢調崩。煮熟性平，可入肴饌」，有清熱消食之功，搭配性味甘涼，能清熱養陰、和胃潤腸的甘蔗，共熬一鍋清潤湯底，涮以溫補的羊肉，能監製其火性，使補而不燥。該料理能緩解精神疲憊，怕冷怕風，腰背、腹中、手足冰冷不適，關節筋骨不利，皮膚乾燥瘙癢等不適，尤其適合病後、產後、羸弱老年人及兒童使用，大眾也可食用。

• 小貼士：

（1）先煮馬蹄竹蔗，再煮肉，即可保持肉的鮮嫩，亦可減少嘌呤產生。

（2）馬蹄以大而皮赤，味甜無渣者良；甘蔗，以皮青、圍大、節稀、形如竹竿者，佳。