【苦瓜拌蝦仁】1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白鬍椒粉腌制十分鐘
2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開
3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼
4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可
【苦瓜爆魷魚】1、魷魚打花刀後切成塊，苦瓜切成菱形塊
2、燒鍋水，水開後下入魷魚片
3、魷魚片微微打卷後馬上撈出來控干水分
4、水再次開後下入苦瓜焯水，同時放入少量的鹽和幾滴植物油
5、小碗中加入澱粉、胡椒粉、鹽，再加入適量的水攪拌均勻
6、鍋中放入少許植物油，下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒
7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下
8、加入準備好的調味水澱粉，收汁勾薄芡翻炒均勻即可
【苦瓜炒雞蛋】1、苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、干辣椒4個，苦瓜去瓤，切段
2、然後再切成細片，橫切豎切都可以
3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間
4、干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開
5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香
6、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可
【清蒸釀苦瓜】1、苦瓜沖洗乾淨，用小刀在裡面轉一圈，挖出瓜籽和瓜瓢
2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈
3、苦瓜焯水後撈出擦乾水分，在內圈抹上生粉
4、把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調成肉餡釀進去，擺盤
5、燒一鍋水，鍋里水開後，把釀苦瓜放進鍋，大火蒸12分鐘即可
6、把蒸苦瓜的盤子裡的汁倒入鍋里，加入適量植物油、蚝油、水澱粉兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可
【苦瓜雞蛋餅】1、原料洗凈備用，苦瓜切開，用勺子去掉裡面的籽
2、苦瓜切成小片，胡蘿蔔切碎，雞蛋打散，加入鹽，少許五香粉攪拌均勻
3、加入苦瓜與胡蘿蔔，平底鍋倒入植物油，燒熱，倒入原料
4、煎至表面結實，翻面，取出切成小塊