前幾天分享了一款多層鹹味發麵餅，很多朋友問可不可以做成其它味道的。答案是：當然可以了，鹹的、甜的，各種香味的都可以。做法大同小異，味道也各不相同。
這次做的是蔥油發麵餅，柔軟多層，蔥香濃郁，比單純的鹹味餅更香。
一次發酵，做法簡單又快手，愛吃發麵餅的朋友一定要試試，這個味道和口感一定會驚艷到你。
蔥油多層發麵餅
【食材】麵粉、酵母、白糖、香蔥、花椒粉、鹽
【具體做法】
1，300克麵粉，加3克酵母、5克白糖、180毫升溫水，攪拌成面絮，再揉成一個偏軟的麵糰。醒面10分鐘。
2，20克麵粉、5克鹽、3克花椒粉、適量蔥花，再倒入30克左右的熱油激發出蔥花的香味。攪拌均勻，調成蔥油酥。
3，麵糰不需要醒發，醒十分鐘就好。移到面板上，充分揉光滑，再分成6等份。
4，將小劑子擀成長條狀，表面抹上蔥油酥。
5，由上而下將其捲起來，末尾和兩端捏緊防止油酥漏出來。
6，擀成長方形的小餅，蓋上保鮮膜，密封醒發15分鐘左右，小餅稍微變大就可以下鍋烙了。
7，電餅鐺預熱刷油，把餅放進來，表面刷一層薄油。蓋上蓋子，1~2分鐘翻一次面。烙至小餅鼓起，兩面金黃即可出鍋。
這樣做的發麵餅，蔥香濃郁，層次分明。可以一層層撕著吃。又香又軟，超級美味。
飯飯小貼士
1，溫水和面，揉好的麵糰不需要等待完全醒發。醒面十分鐘，將其揉光滑，再加上麵糰整型的時間，然後一次發酵15分鐘就可以下鍋烙了。這個小餅，屬於半發麵的，柔軟且筋道，口感很好。
2，這樣的發麵餅，可以一次多烙一些，冷涼後放冰箱凍起來，再吃的時候放在電餅鐺里熱透，一樣香軟好吃。
#暖冬生活記#