可以看到皮薄餡大軟的韭菜盒子。你做同樣的方法嗎？
我用了妙招。什麼。這韭菜真是個好東西。沒有肉也很好吃。用雞蛋做餡很好吃，素餡也熟了。吃一盒還是挺不錯的。
今天跟大家分享小麗多年做韭菜盒子的心得：1韭菜拌餡不做湯的方法2皮薄餡大還夠軟3雞蛋快速打破做餡
原料：麵粉260克，溫水適量，韭菜適量，雞蛋2個，鹽適量，植物油適量，香油少許
廚房用具：糕點機、電動蛋糕架
實踐：
1麵粉加入溫水，揉成柔軟的麵糰，靜置20分鐘
2.鍋里再倒一點油。
拌好餡後就不用再加油了，油和雞蛋拌在一起很香。小火，等鍋里的油稍微熱一點，打兩個雞蛋
3用手勺快速攪拌，關火放涼
4條韭菜，洗凈控水
5韭菜切末拌入半勺植物油，拌勻（這樣韭菜就直接封起來了，加鹽後湯汁不出來）
6倒入冷卻好的雞蛋，加入鹽拌勻
7加入少許香油
8攪拌均勻，素盒餡就做好了
9取出麵糰，稍微揉一下，揉成長條，搓成比餃子粉稍大的球，壓扁
10擀成比餃子皮稍厚的圓形麵糰
11取一側皮，放入韭菜餡，邊放入邊用筷子壓一下，收緊後捏緊一邊，邊要窄，放在案板上輕輕壓一下
12預熱電餅鐺上下盤，烤盤下盤刷植物油，放入包好的韭菜盒，盒頂刷一層油，蓋上蓋子
13待電餅鐺的火力變小後，打開鍋蓋。
這時候韭菜盒子鼓鼓的
14翻過來烤至微焦，然後從鍋中取出。出鍋後，把盒子一起放在一個小盆里，蓋上一會兒，這樣吃的時候盒子會很軟。
（最後焊接盒子時不要蓋上頂蓋，盒子會被壓壞）
小麗小貼士：
1韭菜要用清水切，切好後用植物油拌勻封住切面，這樣韭菜就不會出湯了
2麵糰要鬆軟，用溫水和面。不急著烤的話，成品放冰箱冷藏一會會比較軟
3盒子鼓起來的時候，不要再把蓋子燒了，會壓壞的
4烤的時候儘量把韭菜盒子生身上的麵粉拍乾淨，這樣盒子的顏色才好看，不會變黑
看成品圖：皮薄餡大
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