說不夠
炎熱的天氣已經持續了好幾天，五月的北京已經進入了夏季。天氣炎熱，除了多吃蔬菜水果補充水分外，還應該選擇一些低熱量的肉類來吃。營養要均衡。你不能像冬天那樣吃肉。一不小心就會生氣！
那麼，夏天吃什麼肉好呢？
小麗家最常吃雞、鴨、魚。做飯時，她喜歡用雞胸肉。雞胸肉營養豐富，容易消化吸收，夏天吃比豬肉好吃。
很多人會說不喜歡炸雞胸肉，又硬又沒味道，錯了！今天小麗就來分享一道雞的做法，讓平凡不起眼的雞也能美如花，腌到爆，就算是宴請也不會丟臉。
這次的菜品主料是雞胸肉，搭配不辣的彩椒，鮮嫩可口，深受全家人的喜愛。當然，想要這道菜好吃又好看，還需要一點刀工和製作技巧。
首先，雞胸肉應該像豬裡脊一樣切。其實我的想法來源於腎花。雞花切好後，只完成了一半。那麼肉片又嫩又好吃的小竅門就是：腌制。
【青椒炒雞花】
準備主料：雞胸肉1個，大菜椒1個，紅辣椒1個（也叫美容椒，不辣）
準備輔料：料酒1勺，生抽2勺，生抽1勺，米醋半勺，白糖半勺，馬鈴薯澱粉2勺，白鬍椒粉半勺，半勺郫縣豆瓣醬一勺，鹽3克，植物油
生產過程：
第一步：準備食材：雞胸肉去筋膜，沖洗乾淨；洗辣椒；洗紅辣椒
第二步：用刀將雞胸肉切開。
雞胸肉用平刀從中間對半切開，然後刀和肉成45度，切成雞胸肉的2/3，不要切，最後換個方向繼續切每3刀（同割腰一樣）加入1克鹽、白鬍椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬拌勻，再加入1勺馬鈴薯澱粉拌勻，最後倒入少許植物油拌勻，腌10分鐘；
注意事項（腌制這一步不能偷懶，主要是口感和嫩度在這）
辣椒加工：將辣椒去蒂、去筋、去籽，切片；紅辣椒去蒂、去筋、去籽，切片；辣椒的量看個人口味。
這個味道微辣，小學生也能吃也可以用燈籠椒代替
打汁一碗：取一個乾淨的碗，加入2克鹽、糖、米醋、極鮮醬油、1勺澱粉，加少許水拌勻待用
第三步：加熱煎鍋，加入植物油。油50%熱時，加入腌制好的雞肉，中火翻炒至雞肉變色。
第四步：放入青椒粒和紅椒粒快速翻炒第五步：炒至花椒、紅辣椒生熟，立即倒入準備好的碗汁中，翻炒均勻，關火裝盤
小麗小貼士：
1這道菜是快手菜，不要炒太老
2提前把碗里的汁調好，既可以節省時間，又可以防止雞肉煮過頭。
加澱粉的目的是讓湯汁的味道掛在雞肉和辣椒上，口感更好，雞肉會更軟
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家裡有個孩子叫小寶，所以取名小李小初。資深美食自媒體原創作者，多平台特邀美食作家，擅長製作家常菜、麵食、早餐。美食是家的味道，唯有愛，才能讓它變得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房的樂趣。歡迎繼續。
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