不知道大家有没有听长辈说过：“多吃点鱼，会变聪明的。”小主就经常听到。
也可能有这个原因，打小时候起，我家里的餐桌上除了猪肉、鸡肉，最常见就是鱼肉了。
先不说多吃鱼跟变聪明有没有关系，但鱼肉好吃倒是真的！所以那时候能经常吃到鱼肉，小主也是非常乐意的~
印象中，家里吃的鱼大多是淡水鱼，像带鱼这种海鱼还是比较少的。偶尔家里做了一道酸辣带鱼，那顿饭大家都会吃得格外满足。
想想这滋味还是挺怀念的，今天就自己来做一道酸辣带鱼吧~
带鱼是一种比较常见的海鱼，居住在沿海的百姓，在日常生活中，应该会比较熟悉。
它的肉质肥厚鲜美，骨刺还不多，所以吃起来不会太麻烦，也不需要太担心鱼骨卡喉咙的问题，稍稍细心一些些就好了。
这种鱼营养还格外丰富，像蛋白质、维生素A、磷、钙、钾等营养元素的含量都是非常高的。而且，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效哦。
仔细观察带鱼还可以发现，它没有鳞，有的是覆盖在体外的一层银膜。这是带鱼的优质脂肪层，含有丰富的营养物质，所以在冲洗时尽量不要把银膜清洗掉~
如果担心不刮掉银膜会有腥味的话，用适量料酒和姜丝腌制久一点就好。接下来就看看这道酸辣带鱼怎么做吧~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将带鱼洗净切块，加入5g料酒、2g盐、10g生抽抓匀，腌制15分钟
2.趁着带鱼腌制期间，将25g泡椒和25g泡姜斜切成块；小葱切段；蒜去皮拍散
3.将腌制好的带鱼裹一层淀粉，备用
4.热锅倒入适量的油，烧至六成热后，将带鱼放入锅中，中火煎制
5.两面煎至金黄，盛出备用
6.锅中加油，将蒜、葱段、泡椒、泡姜放入，爆炒出香味
*喜欢更辣的，还可以加一些切好的小米椒。
7.倒入带鱼，加少许清水、醋、老抽翻炒均匀即可
*加少许老抽，带鱼的颜色会更好看。
噔噔！香味十足的酸辣带鱼就做好啦~
刚出锅的酸辣带鱼，还热乎着呢，我就迫不及待地动筷尝了一口。鱼皮酥香，微微有些韧劲，鱼肉质地肥厚，咸香细嫩。
随着牙齿的深入，融进鱼肉内部的酸辣滋味开始在舌尖萦绕，再加上葱香如影随形，光吃了两口，就想来盘米饭下肚了，真是一口肉、一口香的节奏啊！
有时候，一道让人留恋的菜，不只是因它本身味道好，还可能是它承载了记忆和时光。
就像酸辣带鱼于我而言，也是一段趣味的记忆。不管何时、不管何地，只要吃到它，都会颇有感触。
大伙儿有没有超级回味的菜肴啊?有的话都可以在下方留言，说不定哪天小主就给大家安排上了呢~