夏天炎热，气温高达30多度，只要出门就会流汗，或者室内稍微活动一下就会流汗。所以夏天降温的方式，除了吹空调、吹风扇，最重要的还是要让自己静下来，正所谓心静自然凉。而在饮食方面，夏天会因为炎热而减少对食物的欲望，所以这个时候我们要想办法开胃，增进食欲。最好的办法就是做一些开胃菜增进食欲了，特别是凉拌菜，天热只要有凉拌菜，食欲就非常好。
很多菜都可以拿来凉拌，就比如金针菇、莴笋、豆芽、茄子、土豆等等，它们做法其实都差不多，先焯水，然后加调料拌一拌就可以了，非常简单。小柒最爱的就是凉拌土豆丝，土豆营养丰富，凉拌着吃，口感非常爽脆，特别开胃。夏天炎热，土豆我从来不会拿来炒着吃，只要简单拌一拌，就很美味，而且非常爽口开胃。最重要的是不用吸油烟，夏天厨房更加闷热，油锅烧起来，热气滚滚，就更热了，所以夏天做凉拌菜，简单省事，远离油烟。
下面教大家做凉拌土豆丝，做凉拌菜，最主要的是如何拌凉拌汁，调料的比例非常关键，下面一起来看看具体的做法吧～
【凉拌土豆丝】
食材：土豆1个、红椒、蒜、葱、酱油、醋、白糖、香油、食用油。
做法：
第一步，首先把土豆去皮，然后切薄片，再切成细丝，接着放水里浸泡着备用。
第二步，土豆丝清洗干净，锅中烧开水，放入土豆丝焯水，焯水后再过凉水，浸泡冷却备用。
第三步，红椒切丝备用，葱切段，蒜切末，蒜末和葱花先浇上一些热油，激发出香味，再加酱油、醋、白糖和香油拌匀备用。
第四步，土豆丝冷却后捞出，沥干水分，然后倒入凉拌汁，搅拌均匀，就可以装盘上桌了。
烹饪技巧：
1、土豆焯水的时候注意，别煮太烂了，焯水煮2分钟就捞出，保持爽脆的口感，同时过凉水可以让口感更加爽脆。
2、切土豆丝的时候，刀一定要锋利，凉拌的话，土豆丝一定要细一点才好吃。