说起牡蛎，我总是疑惑，为什么大了就叫生蚝？难道它们不一样吗？在老家，二伯母每天都会去海边挖牡蛎，她们一辈子赶海为生，每天挖牡蛎都能赚个百来块钱。近海海边的牡蛎个头小，但是数量多，凡是有礁石的地方，就有牡蛎，密密麻麻的。这种牡蛎很小，有些只有西瓜籽那么大，但是小归小，味道同样鲜美，营养也很丰富。
建议男人多吃牡蛎，因为这海鲜营养丰富，含有丰富的硒、锌、钙、铁等矿物质，还有丰富的人体所需的氨基酸、蛋白质等等。男人需要的硒元素和锌元素非常丰富，所以建议男人多吃，有很高的食用价值。
牡蛎的味道十分鲜美，沿海人都很喜欢吃，相比大的生蚝，牡蛎个头小，吃着不会那么腻。很多人觉得生蚝个头大，不敢吃，尤其滑滑的口感，不敢下口。但是牡蛎不会，牡蛎个头小，拿来煮汤、炒蛋或者煎蛋都很好吃。下面分享牡蛎炒鸭蛋的做法，做法虽然简单，但是注意一点，别炒过头了，火候掌握好，炒出来很嫩，味道特别鲜美。
【牡蛎炒鸡蛋】
食材：
牡蛎300g、鸭蛋2个、葱花适量、料酒2勺、盐少许、食用油适量。
做法：
第一步，牡蛎清洗干净了，牡蛎里会有许多碎壳，利用水流，将沉底的壳去掉，然后捞出牡蛎，沥干水分备用。
第二步，将牡蛎放盆中，切适量葱花，一起放入牡蛎中，再打入2个鸭蛋搅拌均匀，加点盐调味，加点料酒去腥，搅拌均匀即可。
第三步，起锅烧油，锅中油温升高，倒入牡蛎鸡蛋液，油温要高，不然鸡蛋液下锅容易粘锅，特别是用铁锅的时候。
第四步，鸡蛋液下锅之后，别着急翻炒，等鸡蛋液半凝固的时候轻轻翻动，等全部凝固，然后翻炒均匀就可以了。
小贴士：
1、鸭蛋是牡蛎最好的搭档，沿海人做牡蛎都喜欢加鸭蛋，比如闽南小吃牡蛎煎，就是用鸭蛋做的。当然也可以用鸡蛋，鸡蛋个头小， 可以多加一个。
2、牡蛎和鸡蛋都容易熟，鸡蛋翻炒凝固就可以出锅，这样牡蛎的鲜味不流失，口感鲜嫩，特别好吃。