人是铁饭是刚，一顿不吃饿得慌，今天给大家带来一道东坡肉，学会这顿东坡肉就是去卖48一份，都肯定排长队
食材：五花肉、葱、姜、桂皮八角、干辣椒、黄酒、啤酒
做法：
1：把锅烧红烙一下皮，再刮皮清洗，这一步不能少要不然煮出来肉会有毛腥味，而且还不容易上色
2：把肉切成一个小正方形，用白线捆成十字，锅里烧一点水放入姜、葱、料酒，焯水十分钟
3：在准备一口砂锅，切一把香葱和一些生姜，把它平铺在砂锅上大地，五花肉焯好水后皮朝下放在铺好的香葱生姜上，这样炖出来的皮更软糯
4：加酱油、老抽、老冰糖、八角桂皮、干辣椒，要想吃起来不腻，必须来二两黄酒，外加一瓶啤酒，小火慢炖两小时，左右翻面即可
弄好后的东坡肉剪掉绳子按着纹路切开即可食用哦
四川的家常做法其实很简单，除了刚开始肉得焯水外，炖肉时不加一滴水、一滴油，也不用炒糖色，保证0失误，
东坡肉之所以要用绳子绑，取义：五花大绑，就是这个意思，主要就是防止肉炖散了
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