天冷了，这个季节似乎更适合吃鱼，鱼含丰富的优质蛋白，能提供丰富的蛋白质、矿物质，易吸收易消化
在四川我们最喜欢做的就是酸菜鱼了，汤暖暖的吃着也暖心，酸菜酸爽开胃，这道菜能吃上好几碗饭呢
酸菜鱼到底用什么鱼呢？其实这个并没具体规定，完全根据食客的要求，常见的有鲤鱼、草鱼和黑鱼来制作，可以说五花八门
不过我们家一般都是用草鱼、或者是花鲢，它的肉质细嫩，做出来汤味浓郁，另外还是非常好的滋补食品，所以是饭店中最常见的鱼类
好了，小编分享一下它的做法吧
酸菜鱼：
食材：草鱼、酸菜、淀粉、泡椒、泡姜、泡萝卜、泡芹菜
做法：
1：在菜市场卖鱼叫师傅把鱼杀了，拿回来洗干净，头骨分离，把鱼肉切成薄片，用水冲洗一下沥干水分
2：把鱼里加入淀粉，料酒，盐，酱油，适量，拌匀，准备好适量泡椒，泡姜，泡萝卜，泡芹菜，切好备用
3：准备好香菜，香葱，蒜头洗好，切好备用，起锅烧油，锅里放入适量的油，把豆瓣酱、蒜末放入炒出红油
4：再倒入酸菜下去翻炒均匀，再加入泡椒，泡姜，泡萝卜，泡芹菜炒香，加入开水煮开，放入鱼头、鱼骨、鱼尾煮，煮10分钟再放入鱼肉，煮好调味，起锅
5：再少一点适量的油，油烧热后淋上去，放香菜，香葱，就可以吃啦！
我家为了照顾孩子，没有买袋装鱼调料包，根据自己的口味烧的，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒进去
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文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/Je79OW8BMH2_cNUgwkrj.html