入伏以后，南方地区温度直线上升，天气炎热，人们随之胃口越来越差，这个时候很多家庭会做一些凉拌开胃小菜，对于在夏日餐桌上必然会出现的凉拌菜，不知道大家最喜欢哪种呢？拍黄瓜或是凉拌腐竹等都是非常经典的凉拌菜，今天给大家分享一道既营养又开胃的夏季凉菜，凉拌海带丝。
海带是海中的一种优良海产品，富含多种营养元素，海带在我们生活中也很常见，做法也很多，在夏季常作为凉拌菜，凉拌的海带丝不仅有着好的口感，更是可以起到清爽解暑作用，平常我们去饭店点凉拌菜，凉拌海带丝的出场率很高，人们为了方便，有时也会去超市买现成包装的海带丝，打开就可以食用，不过就我看来，凉拌海带丝其实在家做也很简单，而且口味可以随自己喜好调制。下面给大家带来凉拌海带丝的家常做法。
我们平时买到的海带丝多是干的，需要自己回去浸泡处理的，干海带是为了方便保存，我们去市场购买干海带也是有一定技巧的。首先看海带表面的白霜。这白霜便是甘露醇，所以有白霜的是好海带，没有的则质量不好；接着看海带的颜色。干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带；最后看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。一般干海带摸起来手感不粘者为好海带。最后选购时，也要闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择。
备用食材：干海带100克，菠菜2根，黄瓜1根，小米椒2个，香油适量，盐2克，生抽10克，蚝油10克，苹果醋15克，香葱酱1勺；
首先将买回的干海带清洗干净，多冲洗几遍，去除海带表面的杂质，把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，然后放入清水中浸泡2-3小时，同时放入2根洗干净的菠菜。这样处理海带食用时既脆又嫩，也没有腥味。
海带切成丝，锅中加水，将海带丝倒入锅中焯烫，切忌煮的时间不要太长，防止把海带煮硬，烫熟后即可捞出沥干水分放凉，把海带丝放入碗中，同时将黄瓜洗净切丝，小米椒切碎末。
准备一个干净的小碗中，加上生抽、蚝油、盐、苹果醋、香油和香葱酱，调成料汁，将切好的黄瓜丝和小米椒放在碗中，搅拌均匀，淋到海带丝上面，用筷子搅拌均匀，美味的凉拌海带丝就大功告成了。凉拌海带丝的时候，这2味料最好别放，便是八角和花椒，否则别说海带腥味重难吃，很多人因为受不了海带的腥味，所以认为如果放上八角和花椒去煮海带，便可以去除腥味，其实只有肉菜可以放这两种，如果海带丝放了，反而会激发出海带的腥味。
凉拌海带丝其实做法很简单，主要就是海带的处理，很多人在浸泡海带丝的时候，会选择用盐水或者是淘米水，加速泡发，其实这两种也没有多大的效果，只需要加上几根菠菜即可，菠菜中的草酸可以加速海带丝变软，这样再经过煮制，海带丝便会快速煮烂变软。你们学会了吗？