青菜发蔫就扔掉？这是浪费！教您一招让蔫了的青菜返鲜。最近由于疫情的影响，很多家庭都囤了不少蔬菜在家里，尽量减少外出，争取早日打赢这场战役，虽然现在天气还不热，但是蔬菜长时间放置还是不行，尤其像小青菜这类的，放置时间长了会叶子发黄发蔫，很多人就扔掉了，今天教大家一招，如何让发蔫的青菜恢复新鲜。
首先，我们要准备一盆清水，差不多每两升水中需要加入一勺盐，一瓶盖的醋，搅拌一下，让它们充分溶解。然后，我们把蔫掉的蔬菜发黄的叶子摘掉，把剩余好的部分放进水里浸泡就可以了，您可以根据蔬菜发蔫的程度泡上1至2个小时。经过浸泡之后，皱巴巴的叶子已经恢复如初了。原本已经变软的菜梗也变得硬实了，和刚买回来的新鲜蔬菜几乎没什么区别。
如果着急炒菜等不了这么长时间，小编还有一个巧妙的速成法，快速返鲜的做法跟浸泡法的前半部分基本一致。首先，我们也是要准备一盆水，差不多每两升水中需要加入一勺盐，一瓶盖的醋，搅拌一下，让它们充分溶解。然后，我们把蔫掉的蔬菜中发黄的叶子摘掉，把剩余好的部分放进水里泡就可以了，泡个五分钟就行。之后，我们再把浸泡过的蔬菜用开水焯一下，水里需要放一点油和半勺盐，这样焯完水的蔬菜再烹制的效果，就和新鲜蔬菜差不多了。
最后再教大家如何保存青菜，平时常用普通的纸巾，除了用来擦手清洁外，其实它还是食材保鲜的神器。将新鲜的蔬菜叶，用厨房纸巾卷起来，放入密封保鲜袋中，这样纸巾能够吸收水分，让菜叶保持在相对稳定的湿度状态，减少水分的流失，就能有效保鲜。