尖椒干豆腐是东北名菜，由于东北盛产大豆，所以在东北做出来的干豆腐味道是最正宗的。这其中，最好吃的干豆腐，主要以黑龙江冒儿山，吉林榆树，辽宁锦州的干豆腐最为出名，据我家老公说，读书的时候，和同学一起到外面吃饭，这道尖椒干豆腐是必点的一道菜，好吃爽口，价格又不贵。关于这道菜，每个人做出来的口味却大不相同，我刚开始做的时候，炒出来的干豆腐又老又硬，吃起来完全不是那种嫩滑爽口的感觉。后来经过向家婆（农村宴席主厨）的请教，不断研究，终于掌握了精髓，鲜嫩，滑口，下面也分享给大家！

——【尖椒干豆腐】

【食材】：干豆腐2张，青椒1小条；

【调料】：油，盐，生抽，葱花，蒜蓉，姜片，水淀粉，五香粉，小苏打一小勺；

——【制作步骤】

1、将干豆腐切成菱形块，装盘待用；（也有人切成条状和三角块状，但最正宗的做法还是菱形块，好看也好吃）

2、青椒洗净后，去籽去蒂，切成滚刀片；（如果能吃辣的，可以选择辣椒）

3、姜切成小片，蒜剁成蒜蓉，葱切成花；（姜片不需要太多，几片就可以了）

4、锅内烧水，加入少许的盐和小苏打，将切好的干豆腐放入锅内焯水2分钟，捞出后用清水冲洗干净；

5、锅内倒入适量的油，用葱花、一小部分蒜蓉，姜片爆锅，倒入适量的清水，加入切好的干豆腐，大火烧开后加入适量的盐，生抽，五香粉，转小火加盖焖2分钟；

6、加入青椒翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，再倒入蒜末翻炒均匀，淋入少许的明油，即可出锅；

——【美味秘诀】：

1、干豆腐焯水是为了去除掉干豆腐的豆腥味，使口感更好；

2、加入少量的小苏打粉，是能够使干豆腐更软更嫩；

3、用淀粉勾芡，能够让这道菜更加嫩滑、粘稠，口感更佳；

4、干豆腐一定不能直接下油锅炒，否则只能会越炒越老越硬；

——【结语】：

尖椒干豆腐属东北菜系，辽宁以南所生产的干豆腐会与东北地区所产的口味有很大不同，所以想要吃到正宗的干豆腐，选材还是很重要的。

我是彤悦妈妈的美食，每天分享不同的家常菜做法，感谢您的关注，转发，点赞与评论，有什么不同意见，欢迎您的留言探讨！