茄子和土豆是家常菜中最常见的，特别是东北人，拿龙虾鲍鱼都不换。为什么会这样说呢？前段时间悦悦的爷爷来我们这里，我弄了一大桌子的海鲜，为了能够让老人家尝尝湛江本地的特色美食，可真的没想到，爷爷对这些美食并不是特别感兴趣，只吃了一点点。反而，我平时做茄子土豆时，他却吃的特别多，饭量也大增。茄子和土豆有很多做法，今天分享一道特别下饭的茄子土豆组合——【土豆茄子煲】，既能保留营养，又下饭，只要几块钱，一锅饭都不够吃！

——【土豆茄子煲】

【食材】：茄子1条，土豆1个，五花肉200克；

【配料】：香菜，小葱，大蒜各适量；

【调料】：豆瓣酱适量，蚝油适量，八椒2粒；

【做法】：

1、茄子洗净后去皮（花皮，也就是去一半留一半。个人喜欢，也可以不去皮）切成滚刀块；

2、土豆洗净后，切成滚刀块；

3、五花肉去皮，切成片状；

4、锅内放稍多点的油，将切好的茄子和土豆倒入油锅内炸2分钟，表面呈金黄色即可，捞出控油待用；

5、将五花肉放入锅内翻炒至出油，表面金黄色，盛出装盘待用；

6、将茄子，土豆，五花肉倒入砂锅煲内，加入适量的水，放入豆瓣酱，蚝油，八椒，拌均匀后大火烧开，转至小火煲20分钟左右；

7、最后加入蒜末，搅拌均匀，在上面撒上香菜末，小葱末，即可出锅享用；

【美味秘诀】：

1、土豆和茄子不是做红烧，所以不要用油炸的太长时间，否则会太软，失去口感；

2、不用加盐，加豆瓣酱可以增加这道菜的香度，也可以上色；

3、香菜和小葱末，一定要等到关火后再加在上面，否则会发黄，失去香味；

【结语】：

茄子和土豆是东北人的最爱，老公也是特别爱吃，平时的海鲜、鸡鸭牛肉，他不是很喜欢吃，反而这道简单便宜的土豆茄子煲，却能让他多吃2碗饭，也不知道东北人是不是都是这样的喜好，反正他吃的香，吃的多，看着也就心满意足了！哈哈，真是好养的老公！

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