不知道有多人跟我一样，一到冬天，就要把热巧克力列入幸福仪式感清单。
周末窝在家里不出门，穿上温暖舒适的家居服，煮一杯热巧，撒一把棉花糖，靠在有阳光的窗边，一边看书一边轻轻啜饮。
轻抿一口，暖意就顺着喉咙，流到心坎里。
就像《浓情巧克力》里朱丽叶·比诺什说：“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”。
可可的香气在舌尖缠绵，滚烫之中带着柔滑的奶香和幸福的甜蜜，一杯下肚，禁不住脸红心跳
动图源自《浓情巧克力》
不过，我爱喝的热巧，绝对不能是外面咖啡店里，用巧克力糖浆冲出来的。
这样的热巧，缺乏巧克力特有的苦味来平衡甜味，所以格外容易腻。
当然，也格外容易发胖。
其实真正好喝的热巧，是煮出来的！
从前我一直对自己煮热巧的手艺挺自豪的，但有一年在香港过圣诞节，喝到过一位美国朋友煮的热巧以后，我服气了。
朋友煮的那杯热巧力，据说是她奶奶传下来的方子，秘诀就在于，加入一小点百利甜酒。
酒香把巧克力的香气狠狠地拽了出来，入口增添了一丝淡淡的焦糖味，滋味香醇，实在是让人无法拒绝。
我当场就缠着朋友要来了方子，从此这款百利甜热巧，也成为我冬日限定升级版，每次降温，都有不少朋友点名要来我家喝。
百利甜热巧克力
热巧除了是冬日的小温暖，也是不少国家圣诞节必喝的。
刚好过两天就是平安夜，今天就把我这个私藏已久的方子，分享给你们。
顺便跟你们科普一下，从食材上来说，真正的“热巧”，其实应该分成两类：热可可（Hot cocoa）和热巧克力（Hot chocolate）。
区别在于，热可可一般是用脱脂（指的是可可脂）不含糖的可可粉，口感和质地相对轻薄，尤其适合想要控糖低脂的小可爱。
而热巧大多用的是56%~75%纯可可脂含量的固体巧克力，浓稠顺滑，但入口又不会厚重，可可香气更足些，我平日里更爱做这一款。
除了热巧，我还给你们准备了一款用白巧克力做的红丝绒热巧克力。
相比黑巧克力，白巧克力甜度更高，但颜色也更热烈讨喜。
因为入口醇厚温暖，还有奶油奶酪丝滑绵密的口感，有人把它称之为“液体蛋糕”。
虽然听着有些“罪恶”，但冬天嘛，偶尔的放纵，绝对是可以接受的！
- 百利甜巧克力&红丝绒巧克力 -
[ 食材 ]
百利甜热巧：
全脂牛奶200ml 淡奶油20ml 黑巧克力币25g
百利甜酒15ml 黄砂糖15g 海盐1小撮 棉花糖几颗
红丝绒巧克力：
椰奶/豆奶200ml 白巧克力币15g 红丝绒液2g
海盐1小撮 淡奶油200g 奶油奶酪40g
细砂糖10g 圣诞糖珠适量
[ 食谱 ]
百利甜热巧克力
1.将黑巧克力币切碎
2.小锅倒入200ml全脂牛奶、20ml淡奶油、15g黄砂糖小火煮至微沸，加入巧克力碎搅拌至融化，小火熬煮至喜欢的浓稠度
低脂的小伙伴，可以将全脂牛奶和淡奶油换成燕麦奶、低脂牛奶、豆浆、椰奶等
一定要使用可可含量50~70%左右烘焙巧克力，才能煮出香浓巧克力奶
3.加入百利甜酒拌匀，倒入杯子，加入棉花糖，撒上巧克力碎
红丝绒巧克力
1.40g室温软化的奶油奶酪，加入20g细砂糖搅拌顺滑
再加入200g淡奶油打发至纹路清晰，最后用牙签沾一点红丝绒色素加入，翻拌均匀，调成粉色
2.小锅倒入牛奶，小火煮至微沸，关火后加入白巧克力碎，搅拌至融化
白巧克力容易水油分离，建议关火后再加入
3.加入2g红丝绒液，拌匀
4.将热巧克力倒入杯子，挤上芝士奶油霜，撒上圣诞糖果装饰，即完成
趁热喝上一大口，巧克力的苦涩和牛奶的香甜交织在舌尖，滚烫地温暖着你的胃和心。
最爱的是那几颗将融即融的棉花糖。
一起被吸进嘴里的棉花糖，有着巧克力的醇厚，被热巧融化在嘴里，尝过就让人欲罢不能，不愧是热巧的绝配。
不管你的目的是温暖自己，还是想和朋友小聚，手捧一杯热巧克力，是寒冬里最叫人回味的小确幸。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/xuNGNW8BMH2_cNUg46vg.html