一块南瓜加一把红豆，又松又软味道香，全家都爱吃！
犹记得上学时候，地理老师开玩笑说，在南方，熟人见面寒暄，会问对方今天吃了什么菜，而在北方，熟人见面会问对方，你今天吃了什么饭，这就是一种南北差距，南方的主食以米饭为主，而北方的主食以面食为主，面食可以是包子、馒头、面条、烙饼等，所以会有“今天吃了什么饭”一说。
不同于米饭，面食具有多样性，花样繁多，造型百变，比如可以在面粉中加一些蔬菜汁或者水果汁和面，让面食的营养更丰富，很多蔬菜汁或者水果汁蒸出来的成品会变色，但是面粉中加入南瓜，不仅不会变色，而且颜色金黄，非常好看，之前我也介绍过南瓜甜甜圈、南瓜包子的做法，今天分享一道南瓜蜜豆卷的做法。
老南瓜虽然不起眼，也非常便宜，2块钱就可以买一大块，但是南瓜的营养价值却非常高，南瓜中的多糖类，可以调节人体的免疫力，此外还含有多种矿物质、氨基酸和果胶等物质，都对人体健康有益。
无论东方国家还是西方国家，大家都喜爱南瓜，比如中国，古时的江南地区，立春当天，家家户户吃南瓜来迎春，并且会在南瓜皮上刻上图案和诗文庆祝，而西方很多国家都会在万圣节当天吃南瓜，并制作南瓜灯，这些都从侧面反映了南瓜具有很高的营养价值。
今天分享的南瓜蜜豆卷就是用南瓜泥和面，蜜豆用红豆制作而成，二者搭配，柔软中带着沙沙的口感，适合全家老小吃，一起来看看做法！
【所需食材】：
蜜豆：红豆或赤小豆200克、红片糖1块、清水适量
面团：老南瓜200克、普通面粉适量、白糖5克、酵母3克
【制作过程】：
第一步：红豆中倒入清水，用手把红豆搓洗干净，倒掉脏水，再加入没过红豆2厘米的水浸泡4小时至一晚，浸泡的时间越久，煮的时间就越短。
第二步：把红豆放入电饭锅中，加入没过红豆3厘米左右的清水，开煮粥的键，煮半小时，煮熟变软稍微有些粘稠就可以了，期间可以加入红片糖。
煮红豆的过程很重要，不能让红豆开花，如果半小时后红豆还没有熟，可以继续煮。
煮好的红豆捞出来滤干水分，放入容器中根据个人喜好放入白糖腌制，然后放入冰箱冷藏过夜。
冷藏过夜后，白糖已经融化进入红豆，蜜豆已经做好了，可以用来做各种点心。
第三步：200克老南瓜去皮切片之后，放入锅中蒸20分钟左右，蒸熟透之后拿出来，倒出多余的水分，在南瓜中加入5克白糖促进发酵，南瓜本身就有甜味，白糖不用放太多。
接着用叉子把蒸熟的南瓜压成细细的南瓜泥，等晾至30度左右时，加入3克酵母，搅拌至酵母融化，再分次加入面粉，一边加一边用筷子搅动，直至面粉成絮状没有大面积干面粉，停止倒面粉。
把南瓜面粉揉成一个黄色的面团，盖好盖发酵40分钟，等面团膨胀至2倍大。
第四步：揉面垫上撒一层薄面粉，手上也粘上适量干面粉，把发酵好的面团取出来放置于揉面垫上，揉面排气之后，把面团分成9个大小均匀的小剂子。
取其中一个小剂子按扁，把面团表面擀光滑，放入一勺蜜豆，像包包子一样包起来。
第五步：用擀面杖把它擀薄、擀成长条，注意力度要适中，不要把皮擀破，导致蜜豆露出来。
第六步：从长条的一端，把它卷起来，依次都做好。
第七步：放置在蒸屉中，并且留有一定间隙，盖上盖二次发酵20分钟。
第八步：20分钟之后，开大火蒸12分钟关火焖5分钟，南瓜蜜豆卷就做好了。
南瓜蜜豆卷的颜色非常好看，南瓜的颜色蒸出来也不会变色，天然又健康，吃不出来南瓜的味道但是又有南瓜的营养，加上均匀分布的蜜豆，带着微甜的豆香味，非常好吃，可以提前做好放入冰箱，早上起来热一下，如果没时间，带着出门吃也非常方便。
1、南瓜泥中可以不用加糖，因为南瓜本身有甜味，而后面加的蜜豆也很甜，南瓜泥中如果放太多糖，味道反而会有些腻。
2、蜜豆中加的糖越多，保存时间越尝，如果蜜豆一次做太多，建议放入冰箱冷冻保存，并尽快吃完，冷藏太久的蜜豆可能会长毛。
南瓜蜜豆卷分享到这里，下期见！