说到中国面条的吃法，那可是花样多多，在制面上，可擀、可拉、可摔、可削，在烹饪手法上，可炒、可煮、可烩、可拌，还可焖，不仅经济实惠，而且饱肚效果非常好，味道更是丰富，即使天天吃，也能吃出不同的口感。
煮面条和炒面条，我们都吃得比较多了，今天就介绍一种不一样的做法--焖面，用新鲜的豆角和五花肉做配菜，利用水蒸气把面条焖熟，这样做的面条，非常劲道有嚼劲，而五花肉和豆角焖得软糯入味，荤素搭配，经济又实惠，可以焖上一锅，一大家子吃，既是主食又是菜，省时又省力。
焖面是我国中北部地区的特色传统面食小吃，“焖”是此面的烹饪手法，“焖”指的是盖紧锅盖，用小火把饭菜煮熟，跟煮有很大的不同，“焖”出来的饭菜，口感更酥烂、味道也更浓。
焖面除了面条，还需要一些配菜如卷心菜、豆角和五花肉等，不像传统的用水煮面方法，焖面的过程中，面条是不直接接触水的，利用豆角和五花肉等配菜，把面条和汤汁隔离开来，再开小火焖，水蒸气飘上来，把面条焖熟，面条也可以渐渐吸收到汤汁，这样做出来的面条，口感更劲道，不管是豆角还是五花肉，都软嫩入味，不只北方人喜欢，不少南方人也爱吃。
焖面中的配菜是可以变动的，除了豆角，还可以用蘑菇、土豆等食材，不过豆角焖面最常见，大约是豆角的软嫩跟面条最搭，豆角不会像土豆一样软烂到打搅面条的“独立”，又能和面条的嚼劲相互映衬，所以，做豆角焖面的人似乎更多。
做豆角焖面，最容易出现面条粘连成坨、面条没焖熟、粘锅等问题，想做出劲道又入味的豆角焖面，是不是很难呢？其实也不是，按照方法来，厨房小白也能做成功，首先做豆角焖面，需要做好以下准备工作：
（1）选择工具：不粘锅或者电饭锅
最好能有一口不粘锅，尤其是第一次做焖面的人，用不粘锅的成功率会更高，可以避免粘锅、焖焦等问题，如果没有不粘锅，可以在焖面的过程中选择用电饭锅。
（2）选择面条：湿面或者手擀面
不建议用寻常的挂面来做豆角焖面，面条很大可能性会粘连成面团，可以选择新鲜的湿面或者自制手擀面来做焖面，这样的面条不容易粘连，而且口感也更劲道。
接下来介绍豆角焖面的具体做法，需要注意的细节很多，欢迎收藏制作。
【所需食材】：
【所需配料】：
【制作过程】：
第一步：把湿面先用手抖开，加入适量食用油拌均匀，然后放在蒸锅的屉子上（屉子刷油防粘），大火蒸15分钟，先把面条蒸熟，蒸熟后把面条抖散备用。
--小贴士：
担心面条焖不熟的，最好先把面条蒸熟。
第二步：豆角冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟左右，然后撕掉豆角边缘的丝，再把豆角折成小段备用。
第三步：生姜去皮切成姜片或者姜丝，大蒜去皮切成蒜末，干红辣椒也切成段，五花肉洗净切成薄片备用。
--小贴士：
因为要干红辣椒会放锅底焖很长时间，即使它不怎么辣，也会把辣味都焖出来，如果不喜欢吃太辣，辣椒不要切段，防止辣味外泄。
第四步：锅中热油，把五花肉放进去煸炒至由红变白，然后把豆角段放进去用中火煎一会，期间需要用锅铲翻炒防止糊锅。
--小贴士：
第五步：把豆角煸炒至颜色变深、表皮变皱，这样豆角更容易熟，味道也更香。
第六步：往锅中倒入跟食材齐平的热水，把生姜片和辣椒段都加进去，然后开始调味及上色--加适量生抽、老抽及食盐搅拌均匀，汤的颜色最好稍微浓一点，尝一下汤的味道，咸淡适宜最好，因为这些汤汁最后都会被面条吸收，不用太咸。
--小贴士：
此时豆角还没完全熟，最好不要加冷水，以免豆角煮不熟。
第七步：把水烧开之后，煮3~5分钟，然后倒出一半的汤汁用碗盛好备用，锅底剩下的汤汁大概到豆角等食材的1/2处，把之前蒸好的面条散开放在豆角上面（不要直接接触水），然后淋少量汤汁在面条上，盖上锅盖，用小火焖10分钟左右，等汤汁收干。
第八步：汤汁收干后，可以尝一下面条，如果还不行，可以在面条上淋点之前盛出来的汤汁，继续盖盖焖至快收汁，期间可以翻动和抖散面条，让它们受热均匀，快焖好时，加入蒜末。
第九步：面焖好之后，加点鸡精，用筷子把面条和食材混合，让面条不会粘连，同时可以吸收剩余汤汁的味道，接着就可以出锅开吃了。
成品：豆角软嫩，五花肉又香又糯，面条劲道又入味，跟炒面比起来，别有一番滋味，大家想吃吗？
（1）豆角可以是长豆角也可以是四季豆，不过四季豆一定要焖熟才能吃，也可以根据自己喜好放豆芽、香菇、土豆等。
（2）最后收汁时可以留少量汤水，拌面条时用得着，吸收了少量汤汁的面条味道更好。
（3）一定要注意火候，用小火焖即可，还要注意时间，不要让锅烧干、烧糊了。
（4）个人觉得辣椒和蒜末是点睛之笔，加了这两样配料，又香又辣，让人胃口大增。
以上就是希妈分享的豆角焖面做法，比起煮的面条，焖面更劲道入味，今天我家的晚餐就是吃豆角焖面，孩子说太香了，吃完问我还有吗，我说下次继续做，大家喜欢吃焖面吗？不如试试。
我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，如果您有任何问题可以在下方留言，感谢您的观看。