洋芋粑粑，是贵阳的特色小吃之一，我在其他城市的小吃街里也经常见到，每家做的洋芋粑粑都有所差异，味道各有千秋。但有一样是必然相同，就是都用到了洋芋，俗称土豆，也叫马铃薯。

土豆是我家常备的食材，常做的家常菜是醋溜土豆丝，物美价廉。别小看土豆，含有较高的蛋白质、维生素和膳食纤维，有防便秘，防止消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。同时具有健脾益气、降血压、养胃等功效。

我们当地没有卖洋芋粑粑，想吃只有在家里做才能吃到，我常用来当早餐，简单快捷，比包子油条受欢迎，家人都爱吃。老公第一次听到洋芋粑粑这个名字一头雾水，当我说这是土豆饼之后，脸上顿时笑开了花。

朋友来家里做客，我也会做给她们吃，花不了多少时间，5分钟就可以搞定，吃过的都称赞。

在家做洋芋粑粑成本不足2元钱，外焦里嫩，香掉牙，一起来看看详细制作步骤吧。

洋芋粑粑

主要食材：土豆、面粉

详细制作步骤

1.土豆削皮切成细丝，切丝后不用冲洗，直接放入面粉、盐、白糖进行调味。

2.面粉不需要放太多，只要土豆丝表面能裹上一层薄薄的面粉就可以；因土豆切丝后没有冲洗，表面附着有大量的淀粉，所以不用放淀粉，只需少许面粉即可。

3.平底锅中放油，油的用量要比平时炒菜多一些，将土豆丝均匀码在平底锅中，用铲子轻轻按压，使其紧密。

4.底面变金黄后，在表面淋上少许油再翻面，直到两面都呈金黄色就可出锅。

我喜欢趁热蘸汁吃，外焦里嫩，越嚼越香，大人小孩都爱吃。料汁用生抽、香醋、白糖、香油调制而成。

小贴士：喜欢吃辣的小伙伴可在蘸汁里放点辣椒油，或在洋芋粑粑上撒上辣椒粉，又香又过瘾。

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