这几天热得要命，中午吃饭的时候，我家已经开风扇了，再热下去可能就要开空调了。明天就是立夏，是夏季的第一个节气，意味着从这一天开始告别春天，开启夏天的模式。立夏后，不仅要注意饮食搭配，也要重视精神的调养。

今天分享一道和“苦”有关的菜肴：凉拌苦瓜，立夏后很适合，懂行的人都吃它。苦瓜因“苦”得名，女人常吃苦瓜能增强皮层活力，排除体内毒素，使肌肤细嫩光滑。苦瓜是糖尿病患者的理想食物之一，具有很好的降血糖作用。同时具有清热解毒、补肾滋阴、消炎退热、防癌抗癌等功效。

苦瓜的做法有许多，之前分享了苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉丝、肉酿苦瓜的做法，连不爱吃苦瓜的人也吃到停不了嘴。苦瓜炒一炒虽然好吃，但凉拌着吃最能保留所含有的维生素，尤其等到天气炎热的时候，凉拌苦瓜最是清凉败火。

许多人都说凉拌苦瓜不好吃，那是没有用对方法，跟我学做，保证一点也不发苦。凉拌苦瓜的做法很简单，几步就搞定，厨房新手一学就会。

凉拌苦瓜

主要食材：苦瓜

调味料：生抽、米醋、白糖、盐、香油

详细制作步骤

1.苦瓜里的白瓤是苦味的主要来源，对半切开后，不仅要去除苦瓜籽，还要用小勺子将白瓤刮得干净一些，这样做苦味会减半。

2.处理干净的苦瓜，斜刀切薄片，放入盐水里浸泡15分钟，这样做可以进一步去除苦味。

3.浸泡好的苦瓜沥干水分可直接凉拌，也可以下锅焯水20秒，多做这一步基本上吃不到苦味。对于既爱吃苦瓜，又不想吃“苦”的小伙伴来说，这个步骤不能少。

4.我每次做都会焯水，捞出后冷水冲凉并沥干水分，放生抽、米醋、盐、白糖、香油调味，最后撒上几颗枸杞做搭配，搅拌均匀即可。

凉拌好的苦瓜还可用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏20分钟取出再吃，这样做清凉爽口又降火，天热吃最适合。

明天立夏，多给家人吃“苦”准没错，清凉败火，排毒素，懂行的人都在吃！

小贴士：苦瓜不仅要去籽，还要刮掉里面的白瓤，先浸泡后焯水，这些都是去除苦味的方法。凉拌苦瓜的时候，白糖要多放一些，米醋可用其他醋代替，生抽可用味极鲜或蚝油代替。

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