又香又辣，舌尖快要被融化！

武汉解封了，城市开始复苏，最艰难的日子如流水般消泻于奔腾的奋进中，沐浴着春风，城市会带来新生！

回顾2019年…熙攘的人群，热闹的街道，路口小贩不断叫卖，网红店铺排队火爆，火锅，海鲜，日料，撸串，川菜…2个月以前的城市，没有疾病，不用戴口罩，外卖，夜宵依旧是年轻人罪恶的源泉…那时的味道，是不是已经在梦中出现过无数回…

解封之后城市，热气腾腾，武汉的招牌美食：鱼饼，凤爪，热干面，小龙虾，全面人民都知道，尤其是小龙虾，真正的“宵夜之王”。

可是吃完小龙虾之后，我还是走进了厨房，去做一块香到没朋友，辣到你上头的大排，非常火爆，米饭在它面前彻底服软，因为真的太好吃了~

接下来，请准备好餐巾纸，有一块大排正向你走来，香的让你上头，辣的让你合不拢嘴，舌尖都快要被融化！

具体教你这样做：

食材部分：

大排3块，豆瓣酱3勺，料酒2勺，酱油2勺

生姜，大蒜适量，盐少许

烹饪方法与步骤：大排用刀背拍松，这样做的目的主要是让肉质松弛，容易入味，做出来的肉软糯味浓

依次拍完后放入大碗中，加入料酒，酱油，盐，生姜，大蒜拌匀后腌制一刻钟左右

炒锅加热后淋油，放入处理好的大排中火煎制

一面焦黄时，翻煎另一面

另起炒锅，放油，下蒜片爆香，倒入豆瓣酱

中火翻炒均匀

下煎制过的大排翻拌上色，加少许热水焖熟即可

海燕厨事手记：

川香大排和上海大排最大的区别是，采用了川菜的调料及做法，让大排吸足了汤汁，

又辣又香 ，爱辣的人会特别上头，不吃辣的人会有点怕，属于个人私房的做法，谨慎采用

关于我：

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享，多多关注此号，每天更新美食，欢迎你来~