家宴，最有诚意的美食~
中秋节，一大桌子的美味里，这道凉菜特别合胃口，酸辣的口感，吃起来胃口大开，也是当下特别流行的网红美食之一~【柠檬凤爪】，估计很多人都吃过吧，做法有点特色，和你们分享一下我的做法吧~
柠檬凤爪和传统的泡椒凤爪相比，在基础味道上融入了柠檬的果香
淡淡的，入口不浓烈，咀嚼后会弥漫在齿间，久久回味，同时又增加了些许酸感，就像在味蕾上种了无数个酸味小细胞，随着深入的品尝，酸味小细胞逐个被咬破炸开，食欲开始一点点的被激发，再加强，到最后就舍不得放手，不想停口！我想，柠檬凤爪的魅力就在于香而不腻，酸而不浓，脆而不酥，让你越吃越上瘾，越吃越喜欢~
能够想着把泡椒换成柠檬的人一定是极富有创意的，且热爱生活的，因为对吃的认真，
对生活也一定是带着负责任的态度
态度决定生活
秋天，正是胃口慢慢恢复的好时节，而团圆家宴上，除了大鱼大肉的热菜之外，准备点开胃前菜，可以画龙点睛，提振胃口，食欲大开，选这道凉菜，因为口感酸辣爽口，人人都爱~
具体这样做：
材料清单：
凤爪500克/小米椒若干/柠檬一个/香菜少许/生姜小
半个/大蒜若干/生抽3勺/料酒1勺/鱼露1勺/白糖少许/盐少许
制作步骤：
柠檬切片，香菜切碎，生姜切片，大蒜剁成碎粒，小米椒切圈，切完后全部整理好放入盘中待用
锅中放清水，放入少许姜片和料酒
凤爪先剪去趾甲冲洗干净后放入锅中
大火烧开后捞出沥干
重新如果煮到8-9成熟时捞出放入凉水中浸泡放凉
捞出后放入大深盘中
生抽，鱼露，白糖，盐，蒜泥，加入适量高汤调成基础味料汁
切好的柠檬片，生姜片，香菜碎，小米椒圈一起拌入凤爪中
接着倒入做好的料汁
翻拌均匀后入冰箱冷藏一碗即可
第二天食用最佳
啰嗦一下：
柠檬的用量，一斤凤爪，一个柠檬，太多的话，酸味会比较重，牙齿会受不了
基础料汁，生抽，糖，盐，鱼露加高汤，也可以再加入自己喜欢的一些卤水汁，看个人喜好
凤爪煮的程度，喜欢脆的煮到7-8成熟，喜欢软一点的就煮到9成熟左右
柠檬凤爪口感是酸辣型的，辣的程度主要取决于小米椒，个人根据爱好放量
关于这道菜的注意事项，想到的就这些
我是海燕的厨房，国家高级营养师，美食博主，喜欢研究时尚健康的养生美食，擅长日常膳食的营养搭配和科学烹饪，如果你也喜欢这样的美食，可以关注微公号：海燕的厨房，微博搜索：海燕的厨房，获得更多私房美食和营养科普，欢迎你来，一起健康饮食！#乐宴美食课堂#带你做不一样的美食，好吃不胖！