“冬，终也，皆万物收藏也”，冬即意味着藏！草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。“北风往复几寒凉，疏木摇空半绿黄。四野修堤防旱涝，万家晒物备收藏” ，寒风乍起的季节里，用食物治愈我们的胃和的心，砂锅养生正当时~
砂锅最早是一种炊具，因能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，有利于水分子与食物的相渗透，最大限度地释放食物味道，传热快，散热慢，保温能力强，在寒冷的天气中，尤受欢迎，食后能使身体暖和，起到很好的御寒作用。冬气寒，宜以热抵之~
由此，精选了三道冬日餐桌上的明星暖锅，和你们一一分享~
第一道：【 番茄牛腩锅】
冬天冷，常以热性食物烹之，猪牛羊中，牛肉更为大多数人的首选，红烧，卤煮是家常，炖煲做砂锅则常常以番茄或者土豆为辅料，吸其汤水更为鲜美~
原料：
牛腩700克
番茄4个
黄酒少许
大蒜半颗
生姜少许
盐少许
做法：
牛腩洗净后切快状
锅中放清水下牛腩块焯水
大火烧开后捞出备用
炒锅加热后放油放姜丝炒香
下牛腩块煸炒出香，调入料酒，加入热水闷烧
番茄洗净后切块下锅炒
大火炒出汤汁，浓厚时关火倒入牛腩中
放入砂锅内慢炖至熟即可
食用前调入少许细盐即可
料理心得笔记：
1，选牛腩的时候，肥瘦对半或者六瘦四肥型教佳
2，炒番茄时用蒜片爆香，口感更好
3，喜欢味道更浓的，喜欢加一些番茄沙司
营养点评：
牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
第二道：【豆豉鱼砂锅】
这是一款特别简单却很好吃的鱼砂锅，通常我们喜欢用鱼头做砂锅，其实用鱼段做味道也非常不错，佐以豆豉，味道浓郁，揭盖闻香，诱人食欲~
用料：
鱼身一段
豆豉3大勺
芹菜少许
白胡椒适量
姜蒜少许
白酒适量
做法：
先把鱼身段对半切开接着再横着切成小段
切成大小均匀的样子，切好的鱼段放入玻璃碗中
放入姜蒜，盐，白胡椒码味，腌制20分钟以上
芹菜切长段
蒜去皮砂锅内放入薄油加热后放入蒜粒略煎
接着锅内铺上切好的芹菜段
再放入腌制好的鱼段
最后浇上3大勺豆豉
盖上锅盖闷烧至熟，出锅前撒点香菜即可
料理心得笔记：
1， 砂锅要选用质量好点的，避免开裂
2， 鱼块要做前期处理，去腥腌制入味
3， 全程不用加水，靠锅内的热气循环，锅底的蒜和芹菜增香提味
营养点评：
冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的水产佳品，味道鲜美，营养价值极高，蛋白质是猪肉含量的两倍，为优质蛋白，极易被人体吸收！鱼肉中含有丰富的硫胺素，核黄素，尼克酸，也含有一定的钙，磷，铁等矿物质，有助于增强记忆力，保护视力~
第三道：【双菇香芋排骨锅】
排骨的做法有很多，红烧，糖醋，蒸制等等，但在冬天，把排骨做成砂锅，配上香菇，芋头，鹌鹑蛋，营养丰富，滋味鲜美，热气腾腾，十分健康又美味！
用料：
排骨500克，鹌鹑蛋12粒，干香菇少许
蘑菇3粒，芋头两颗，大蒜5粒
香葱少许，生抽少许，白糖少许，盐少许
做法：
芋头去皮后切滚刀块，蘑菇擦干净后切滚刀块，大蒜去皮后留整粒
排骨洗净后调入生抽和白糖腌制15分钟
锅内放菜籽油加热至6-7成时放入芋头块炸香
接着放入煮熟的鹌鹑蛋炸香
平底锅加热后放油下腌制的排骨煎香
煎好的排骨放入砂锅中，依次放入香菇，芋头，蘑菇，蒜粒，鹌鹑蛋，加入热水慢焖至熟，食用时调入少许盐即可
料理心得笔记：
1，干香菇用温水先泡软
2， 鹌鹑蛋先煮熟剥壳后放凉备用
3芋头和鹌鹑蛋先炸香，更增添排骨煲的风味
4，排骨要先腌制一会，更易入味
营养点评：
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥，排骨有很高的营养价值，排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨煲中加入鹌鹑蛋，芋头，香菇，鹌鹑蛋，使其营养丰富又健康，滋味鲜美惹人馋~
三份暖锅，食材简单，做法方便，营养又美味，温暖如你~
一如海燕的厨房，用简单的食物，温暖你的生活！
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