今天给大家讲讲南方人常用来提鲜去腥的一物，它不仅能入餐桌，更是能治病，它全身都是宝，叶子、梗和种子，都有药用价值。这一物是什么呢？让我们来看看。
紫苏，别名桂荏、白苏、赤苏等，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。在中国南方，尤其在湛江地区作为调味品广为使用，甚至有的人用它的叶子来做菜吃。
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紫苏叶的功效
紫苏叶性温、味辛，归肺、脾经，主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒。
紫苏叶可是一宝，性味辛温，春天服用，可升发阳气；夏天季气候暑多夹有湿，服用紫苏叶则可芳香化湿。
行气和胃
《日华子本草》说紫苏“治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并（治）一切冷气，止脚气。”紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，这是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。简单来说，紫苏叶主要用来调理脾胃气滞，恶心呕吐的病症，效果非常好。
解表散寒
紫苏叶能通过发汗而解表散寒，用于治疗风寒表症，见恶寒、发热、无汗等风寒感冒症状的功效。《滇南本草》记载，"发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。"
风寒引起的感冒发热在现时季节很常见，而紫苏叶就可以起到很好的治疗作用，如果遇到孩子或老人出现头疼、发热等症状时也可以用紫苏叶来治疗感冒。
直接用紫苏叶浸入热水来泡脚，也是一种驱风寒的好方法。此外，紫苏叶常配生姜同用，用紫苏叶与生姜煮水热饮，可以驱寒，对风寒咳嗽也有改善效果。
理气安胎
紫苏叶能理气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。
解鱼蟹毒
紫苏叶味辛芳香，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
紫苏叶在中国是常用中药，而在日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶饮，紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，有去腥、增鲜、提味的作用。
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梗和种子有妙用
紫苏全身都是宝，除了叶子有食用药用价值，紫苏梗和紫苏子都是很常用的中药。
紫苏梗
紫苏梗辛、甘，微温，归肺、脾、胃经。理气宽中、顺气安胎，用于治疗胸腹气滞、痞闷作胀及胎动不安、胸胁胀痛等症。
紫苏梗理气解郁之性平和，体虚者更为适宜。如果感冒期间伴有胸闷，食欲下降，腹胀，可以同时配合陈皮、茯苓、广藿香等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子
紫苏子辛、温，归肺，大肠经。辛温润降，长于降气消痰，是降气消痰、止咳平喘的良药，不论外感还是内伤所致痰壅气逆的咳喘均可应用，常治疗慢性支气管炎，支气管哮喘等病，如三子养亲汤（莱菔子、白芥子、紫苏子）。
但是，紫苏子富含油脂，可以润燥滑肠，脾虚大便溏烂者，用紫苏子会加重腹泻。
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紫苏的禁忌
紫苏虽好，但需要注意的是：对于紫苏本身存在过敏情况的人群应避免食用紫苏。
另外湿热、阴虚体质者也忌服紫苏。明代著名医家缪希雍在其所著的《本草经疏》中提醒：“病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。”
此外，紫苏属于解表药，不适合长期作为食疗药膳材料服用，以免泄人真气。
最后提醒一句，紫苏叶的芳香物质容易挥发，不宜久煮久泡，通常开水泡制片刻或者煮几分钟即可；新鲜的紫苏叶可以在冰箱中冷藏保存，但也不宜久存，以免味道散失。
推荐药膳——紫苏陈皮生姜茶
材料：鲜紫苏叶20克（或干紫苏叶5克），陈皮3克，生姜片3片。（1人分量）
做法：把姜切成片。将姜片、陈皮放入盛有温水的锅里用大火煮10分钟，加入紫苏煮3分钟即可。
功效：祛风散寒，止咳化痰，和胃止呕。
适合人群：冬春时节外感风寒见恶寒怕冷，身热无汗，咳嗽痰白，纳呆恶心，身倦乏力，舌淡苔白者。
紫苏叶性温，味辛，归肺、脾经，能解表散寒，行气和胃。陈皮性温，味苦、辛，归肺、脾经，能理气健脾，燥湿化痰。
生姜性温，味辛，归肺、脾、胃经，能解表散寒，温中止呕，化痰止咳。紫苏、陈皮配生姜，共奏祛风散寒、止咳化痰、和胃止呕之功效。