秋天天气凉爽食欲大开，抑制不住的大鱼大肉吃起来，但是贴秋膘也不要贴过哦，还得减肥，还是多吃点素菜更健康，不是有俗语说“鱼生火肉生痰，萝卜青菜保平安”嘛，整理了适合秋天吃的10道素菜，不用放肉吃着比肉还香，10分钟就能端上桌，简直是上班族的福音，收藏了可以每天轮换着做。
一【可乐土豆】
原材料：土豆2个，可乐适量，熟白芝麻少许
调料：盐，生抽，老抽，植物油，陈醋，大蒜
制作过程：
1、土豆去皮切成滚刀块。
2、锅内加植物油烧至七成热，放入土豆进行炸制。
3、炸的过程中要适时翻动土豆，让其受热均匀，待炸至水分蒸发一些，看看土豆熟透了就控油捞出。
4、将油倒出留少许底油，下入蒜末爆香。
5、倒入土豆煸炒几下，加入大约易拉罐可乐一半的量，不要加太多。
6、再加入生抽和老抽各1汤匙，陈醋1/2汤匙、盐1小勺搅拌均匀，大火烧开煮一会。
7、看看可乐被土豆吸收的差不多了，土豆的颜色会变得更红亮，再撒上点熟白芝麻增加香味，煸炒均匀关火。
二【蒜蓉秋葵】
原材料：秋葵250克
调料：盐，大蒜，小米椒，陈醋，蚝油，生抽，老抽，淀粉，植物油
制作过程：
1、煮锅加水烧开，加少许盐，下入秋葵焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。
2、秋葵切掉根部后，再竖着切成3小块，码放在盘子中。秋葵焯水要整个焯水，然后再切开，这样可以保证里面的黏液不流失。
3、炒锅烧热加少许油，下入大蒜末煸炒一会，加1/2小勺盐，生抽和陈醋各1汤匙，蚝油和老抽各1/2汤匙，再加少许水煮一会，最后加点水淀粉勾芡粘稠关火。
4、将调料汁浇在秋葵上，表面再撒点小米椒即可。
三【蚝油萝卜】
原材料：白萝卜1/2根
调料：猪油，生抽，老抽，蚝油，盐，大葱
制作过程：
1、白萝卜去外皮切厚片。
2、炒锅烧热加入适量猪油，待完全融化，下入葱花爆香。
3、下入白萝卜煸炒几下，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒均匀上色。
4、加入适量的清水，1/2小勺盐搅拌均匀，大火烧开后转中小火煮约10分钟。
5、看看萝卜已经软烂，最后大火收一下汤，待汤汁粘稠即可关火。
四【凉拌菠菜】
原材料：菠菜400克
调料：盐，生抽，蚝油，陈醋，香油，辣椒油，大蒜，小米椒
制作过程：
1、菠菜洗净切去根部，煮锅加水烧开，加少许盐放入菠菜焯水1分钟，控水后捞出过一遍冷水。
2、菠菜攥干水分，用刀切几下，这样更方便入口。
3、小碗中加入蒜末、生抽1汤匙、陈醋2汤匙，蚝油1/2汤匙、凉开水2汤匙、少许盐，再加入辣椒油和香油，搅拌均匀形成调料汁。
4、把切好的菠菜放在盘子中，浇上调料汁，上面再撒上切碎的小米椒即可。
五【韭菜炒鸭血】
原材料：鸭血，韭菜
调料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，白糖，生抽，料酒，淀粉
制作过程：
1、鸭血切成小的条状，韭菜1小把切小段。
2、锅内加水烧开，下入鸭血焯水十几秒控水捞出。
3、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜煸出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、下入鸭血煸炒均匀，下入生抽和料酒各1汤匙。
5、加入少许清水、一点白糖大火烧开煮几分钟，能更好的入味。
6、最后用水淀粉勾芡，再加入韭菜煸炒几下，至韭菜断生即可。
六【丝瓜烧豆腐】
原材料：丝瓜1根，老豆腐1块
调料：盐，生抽，姜蒜，植物油，小米椒，淀粉
制作过程：
1、丝瓜用刮皮刀刮去外皮，切成滚刀块。
2、豆腐我用的是老豆腐，用嫩豆腐也是可以的，将豆腐切成小方块。
3、炒锅烧热加入适量植物油，下入姜蒜末和小米椒爆香。
4、下入丝瓜煸炒几下变软，加入豆腐，1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀。
5、加入少许清水炖煮一会，大约5分钟左右。
6、最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠关火。
七【包菜炒干豆腐】
原材料：包菜1/2个，干豆腐几张
调料：盐，生抽，淀粉，植物油，葱蒜
制作过程：
1、包菜一片片的掰下来，清洗干净，切掉菜梗部分，再切成长条状。
2、干豆腐清洗一下，也切成长条状。
3、炒锅烧热加入少许植物油，下入葱蒜爆出香味。
4、下入包菜大火煸炒一会。
5、然后加入干豆腐，1汤匙生抽和1小勺盐煸炒均匀。
6、加入少许清水大火炖煮2分钟，这样干豆腐会更入味。最后加入少许水淀粉勾芡，使汤汁粘稠关火。
八【蒜蓉芥兰】
原材料：芥兰几颗
调料：蒜，生抽，蚝油，陈醋，花椒粒，小米椒，植物油，盐，白糖
制作过程：
1、我买到的这种芥兰比较大颗，也比较老，叶子摘掉不要，用刮皮刀刮去外皮。
2、然后横着切成几段，在切成粗一点的条状。
3、锅内加水烧开，加少许盐，下入芥兰焯水半分钟，捞出过冷水。
4、再次捞出后依次摆放到盘子里，上面放上蒜末和小米椒。
5、炒锅烧热加少许植物油，下入花椒粒爆出香味，捡出不要，加生抽和蚝油各1汤匙，陈醋2汤匙，少许盐和白糖、一点清水搅拌均匀，烧开煮一小会。
6、将调料汁浇在芥兰上，吃之前搅拌均匀即可。
九【蘑菇炒鸡蛋】
原材料：鸡蛋3个，蘑菇适量
调料：盐，植物油，料酒，小葱
制作过程：
1、煮锅加水烧开，放入蘑菇焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
2、蘑菇攥干水分将其切碎。
3、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒、葱花搅拌均匀。
4、再加入切碎的蘑菇搅拌均匀。
5、炒锅烧热加稍多一点的植物油，倒入蘑菇蛋液，快要成型时候直接用铲子划散就好了。
十【腐竹炒香菇胡萝卜】
原材料：腐竹，香菇，胡萝卜
调料：盐，生抽，植物油，蒜
制作过程：
1、腐竹提前用冷水加少许食用盐泡发，一般要2个小时以上，加入少许盐会更有韧性。
2、腐竹切成小段，胡萝卜去皮切薄片，香菇去蒂切厚片。
3、煮锅加水烧开，下入香菇焯水1分钟后捞出。
4、炒锅烧热加植物油，下入蒜末爆香。
5、下入三种食材煸炒均匀，加入少许水和1小勺盐、1汤匙生抽，大火烧开煮一会，这样能够更入味。
6、最后看看汤汁完全吸收关火。
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