这菜被称为“灵丹草”，3月要抓紧吃，营养价值极高，包饺子真香
阳春3月春光明媚，正是各种野菜生长的好时节，而这种野菜尤其受大家欢迎，在民间被称为“灵丹草”，营养价值极高，深受大江南北的人们所喜欢，它就是荠菜。
荠菜生命力极强，在田野里、公路旁、公园里、小区的绿化带里，到处都能见到野生荠菜的身影，以前在农村，农民伯伯看见了都会采回家，包饺子、包馄饨、凉拌、做汤啥的，咋吃都是很鲜美的，有着野菜特有的清香。现如今一到了春天，菜市场和超市也能看见荠菜的身影，即使在城市里也能吃到新鲜的荠菜。
荠菜不但美味可口，它的营养价值也极高，含有大量的胡萝卜素，和胡萝卜不相上下，而维生素C 含量也是很高的，还含有丰富的钙质，大家都知道豆腐含钙高，荠菜含钙可比豆腐还高呢，各种氨基酸含量也高达11种。荠菜也可以入药，有很好的明目、解热、利尿等药效。
野生的荠菜一般春天和秋天都有，春天主要集中在3、4月份，属于一种上市时间很短的食材。如果在南方的话，3月份要抓紧时间吃，现在正是鲜嫩之时，民间有俗语说“三月不吃就成草”，过了3月份荠菜就变老口感不好了。所以趁着现在荠菜鲜嫩，多吃点荠菜吧，这么好的野菜怎能错过呢？
今天来分享一道荠菜猪肉饺子，是我家春天最喜欢的饺子之一。
【荠菜猪肉饺子】
所用食材：中筋面粉。荠菜，猪肉馅
所用调料：盐，植物油，生抽，老抽，料酒，白糖，姜，白胡椒粉
制作步骤：
1、中筋面粉加少许盐，适量清水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在一边饧面。
2、少许猪肉馅加白胡椒粉、姜末，少许生抽、老抽和料酒搅拌均匀腌制一会。
3、荠菜摘干净多清洗几次，锅内加水烧开，放入荠菜焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。
4、荠菜攥干水分切碎，放在肉馅中，再加适量盐和熟的植物油搅拌均匀，饺子馅就调好了。
5、将面团搓成长条状，分割成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
6、取一个饺子皮，放上荠菜猪肉馅，按照自己的习惯包成饺子。
7、待饺子全部都包好后，烧开水将饺子煮熟即可。
烹饪小贴士：
1、荠菜和大多数野菜一样，吃之前最好要焯水，以去除其苦涩的口感。另外焯水后的荠菜，攥干水分团成团，包上保鲜膜放入冰箱冷冻，可随吃随取，在没有荠菜的季节也能吃到荠菜了。
2、用野菜做馅包饺子，如果有猪油渣可以加一点，会更香。
3、煮饺子的时候，中间要点两次冷水，看见饺子全部都浮在上面，肚子鼓鼓的，就可以关火了。
您喜欢吃荠菜馅饺子吗？还喜欢荠菜的哪些做法呢？欢迎留言讨论哈。图文均为眉儿美食原创，盗用必究。