鲫鱼汤
用料
鲫鱼1条；食用油，食用盐，生姜大蒜
做法
- 锅内放油，油热放鱼，大约一分钟，翻一面。两边豆煎的差不多可以放水，煮至汤色乳白
- 来个今天的全家福。
青橄榄排骨鲍鱼汤
用料
排骨2根；鲍鱼8只；青橄榄8颗；姜片3片；枸杞适量；葱花适量；盐适量
做法
- 排骨飞水沥干备用
- 鲍鱼刷洗干净沥干备用
- 将鲍鱼、排骨、姜片、枸杞一同放入电炖煲中，炖1至1个半小时，调入盐、葱花调味即成
芬兰传统三文鱼汤
用料
三文鱼肉400g；土豆6个；胡萝卜2个；洋葱2个；水8dl；多香果1/2teaspoon；香叶一片；cookingcream烹饪奶油2dl；盐适量；莳萝买一棵切碎放进去
做法
- 土豆、胡萝卜、洋葱洗净去皮，切成块
- 水里放入多香果和香叶煮开，水开后先放胡萝卜，煮15min
- 加入洋葱和土豆，再煮15min，后加入cream、盐和三文鱼，小火煮（一定要小火，不然cream就会结块）至三文鱼熟了，大约五到十分钟，最后放入莳萝（切碎的）
酸辣鳕鱼汤
用料
鳕鱼500g；番茄2颗；香葱3根；生姜一块；鸡蛋一颗；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；白醋适量；白糖适量；地瓜粉或淀粉适量；番茄酱适量
做法
- 鳕鱼清洗干净去皮切1cm厚的厚片。稍微厚些的鱼块，吃起来满口鱼香，比薄片口感更好！
- 过程中搅拌要轻，调味料全安按个人口味调整，配菜也一样，也可以将蛋清换成水豆腐丁。
- 加入生抽料酒白糖适量，少许胡椒粉腌制十分钟以上。
- 番茄去皮切丁，葱姜切好备用。
- 锅内入油烧热下葱白姜片爆香。
- 鱼皮不舍得浪费，可以切条如果炒熟。
- 下入番茄翻炒，这时可加入番茄酱一起翻炒，这样色泽会更加诱人。
- 加入适量清水煮开。
- 腌制好的鱼块加入地瓜粉混合均匀。也可用淀粉替代地瓜粉。水开后将混合好的鱼块下入锅中，刚下锅时不要搅动，先盖锅煮一会儿，待锅快开时轻轻搅一下。
- 锅开后倒入蛋清搅拌，撒入葱叶，加适量糖，白醋，盐，白胡椒粉调味，勾芡即可。
滋补墨鱼汤--给熬夜的他
用料
墨鱼干1人份：大的1.5片，小的3片；清水1人份：500ml
做法
- 准备好墨鱼干
- 先把墨鱼泡发（不要去骨，因为骨头有固血、止血和治疗湿疹的作用）
- 泡发了以后，把墨鱼捞起，另与冷水一同下锅去炖二三十分钟就可以了
- 喝汤吃墨鱼肉
通草鲫鱼汤
用料
鲫鱼1条；通草3克；姜片3片；蒜4，5瓣
做法
- 鲫鱼去鳞去内脏，洗干净。滤干水备用。
- 锅内少许油，将鲫鱼煎至两面金黄。一起倒入乘开水的汤锅。
- 大火3-5分钟后转小火，放入姜片蒜瓣和通草。一小时后放适量盐出锅即可。
昂刺鱼汤
用料
昂刺鱼两条；嫩豆腐一块；韭黄一小把；盐；白胡椒粉；生姜；大蒜
做法
- 昂刺鱼洗净，锅里倒油烧热下生姜片、蒜瓣、再下鱼，先煎一面，不要用铲子翻，等一面煎好可以晃动了再翻过来煎另一面
- 鱼两面煎好后，直接在锅里倒热水，没过鱼身，加两勺盐，大火煮开转小火煮10分钟，
- 另起一锅烧点开水把豆腐焯一下，去豆腥味。等鱼汤煮了10分钟后，下焯好的豆腐块，再煮五分钟。
- 韭黄洗净切段，最后快开锅的时候放汤里烫一下就熟了，出锅再加点盐，加点白胡椒粉。
黄鱼汤
用料
黄鱼10-16条；姜片；葱适量；盐适量；油适量；料酒少量
做法
- 鱼鳞处理干净，去掉内脏，鱼鳃，黑膜，加少量盐腌制十五分钟
- 锅中加油，油热后放入小黄鱼，煎至两面金黄，煎鱼的另一面的时候将葱白切碎加到油锅中一起煎，煎出香味
- 鱼煎好后滴入少量黄酒，加几滴生抽，加入姜丝（重口味者可加少量干辣椒）加两碗半水。
- 煮至汤色浓白，加葱叶起锅
丝瓜鲫鱼汤
用料
鲫鱼；丝瓜；油；盐；姜
做法
- 在鱼档买回来的鱼，洗干净，丝瓜切开
- 烧红的锅放点油，放姜，爆一下，把鱼放进锅里，把鱼煎到两边金黄
- 倒进开水，鱼汤煮到奶白色，放丝瓜进锅里
- 一起煮10分钟，放一点盐，油
- 起锅
黄鱼汤
用料
黄鱼；姜；蒜；葱
做法
- 准备材料。
- 黄鱼处理干净，沥干水分。姜切姜片，蒜去皮拍扁，葱切葱花。
- 黄鱼煎至两面金黄，加黄酒、少许盐、姜片、蒜和水一起煮开。
- 盖上锅盖焖煮8-10分钟，加辣酱、味精调味。
- 出锅前撒葱花。
北欧三文鱼汤
用料
三文鱼125克；土豆一只；洋葱半只；黑胡椒粉少许；黄油或者烹调油少许；盐少许；面粉一勺；淡奶油一勺；莳萝可选
做法
- 洋葱切丝。土豆切块。三文鱼解冻后，切厚片。
- 热锅。加黄油溶化后，加洋葱翻炒。
- 加面粉，继续翻炒。
- 加入土豆块和两碗水。搅拌均匀，让面粉彻底混合。中火煮10分钟左右。土豆等7、8分熟。
- 加入三文鱼片、盐和淡奶油。等三文鱼变色就可以调味出锅。
- 最后可以加一点黑胡椒或者莳萝去腥。
鱿鱼汤面
用料
笋干菜若干；鱿鱼一只；蒜瓣两三瓣；黑胡椒粉若干；生抽少许少许
做法
- 鱿鱼洗净切块~冲入烫开水烫一下~沥干
- 起油锅，热油，放入蒜瓣爆香~同时面煮起来，水开后下面条
- 油锅中加入鱿鱼炒几下，撒入少许黑胡椒粉，放入少许笋干菜，加入些许老酒去腥
- 面煮好以后沥干在碗里，煮面的水倒入炒菜的锅，加入少许生抽，
- 水滚起来以后加入面条和盐搅几下
- 关火出锅~
温州敲鱼汤
用料
𩾃鱼；生粉；香菇菜；胡萝卜；豆腐；调味料；玻璃瓶可以是酒瓶，牛奶瓶，要厚点的
做法
- 取新鲜的𩾃鱼，温州鱼圆啊敲鱼啊都是用的𩾃鱼，特别好吃！
- 把肉切成一块块！对了要小心鱼骨，一定要取出鱼骨噢！不然吃的时候万一卡住怎么办？
- 还要再切小点，第一次做没经验，也是敲的时候，发现难敲，就又切小点了哈！
- 加入生粉，用玻璃瓶敲打！
- 有点难敲，特别是第一次敲啊，敲了半天！
- 敲来敲去，我最后忍不住用瓶子滚一下敲好的鱼肉，我敲的不好看，本来应该圆形的哈，是个耐心活啊！
- 我弄的好像地图一样形状哈，一定要纸啊，或者袋子隔一下，因为有黏性，会粘住噢！
- 准备一碗开水，加入冰块
- 烧开水
- 水烧开时，加入敲鱼
- 敲鱼滚一下就好，很快就浮上水面的！
- 把熟了的敲鱼放到冰水里，敲鱼是不是变得滑滑啦嘿嘿！
- 把敲鱼切成一条条，加入香菇菜啊胡萝卜之类的，我还加了豆腐嘻嘻，很好吃！还加了猪油，很香！
红目鲢鱼汤
用料
小芹菜2，3棵；红目鲢鱼两条；盐少许；鸡粉（可有可无）少许；调和油少许
做法
- 先将鱼各内脏取出，鱼身里外冲洗干净，鱼比手掌大的话切两半，肝脏也洗净放入鱼肚。小芹菜洗净切小段备用
- 锅置火上倒少许调和油，油热下鱼稍微煎一分钟，倒入水，刚没过鱼身就好，盖上锅盖煮开
- 汤煮开后翻过鱼身，放入盐，鸡粉再煮两分钟，看到白色的眼珠露出来就可以了。下小芹菜，出锅
豆腐鳟鱼汤
用料
小鳟鱼一条；嫩豆腐一块；姜；料酒；葱花；黑胡椒粉；食用油
做法
- 把鱼洗干净，去腮，切段，擦干【如果锅子够大也可以整条
- 热锅，然后倒油，如果是海鱼可以酌情多倒一点，这样最后的鱼汤上面会有层鱼油哟~因为海鱼油脂富含VE~
- 下鱼块，大火煎一下，肉泛白即可
- 立马撒一点点料酒，去腥
- 酌情加水，一般盖过鱼肉即可。顺手撒点胡椒粉，吊鲜味
- 把豆腐切好，丢下去，下手要轻。。。。
- 小火炖个一小时左右即可，或看鱼汤颜色，一般差不多了，鱼汤会乳白色，然后好香的~
- 准备起锅前，撒盐调味，再撒把葱花，完成！