腊味什锦合炒
材料：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
做法：
1、蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；
2、腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；
3、倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；
4、撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
香烤腊肉
材料：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
做法：
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；
2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
青椒炒腊味
材料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
做法：
1、腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块；
2、起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3、锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4、炒至青椒断青即可盛起上桌了。
腊肉炒茄丁
材料：茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)
做法：
1、茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水分；
2、、腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒；
3、葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒；
4、锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出；
5、续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒；
6、加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒；
7、生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。
腊味杏鲍菇
材料：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
做法：
1、杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝；
2、炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出；
3、炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；
4、加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。
腊肉干锅土豆片
材料：土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)
做法：
1、腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
2、炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出；
3、炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均；
4、将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀；
5、点一块酒精即可开动。
咸鲜腊肉汤圆
材料：水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)
做法：
1、菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉；
2、水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子；
3、取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆；
4、水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。