今天呢就教大家做一道非常美味的鱼，特点是酸甜适口又带有微微的咸鲜，这就是经典名菜糖醋鲤鱼。这道菜是鲁菜中的经典，选用黄河大鲤鱼做出来的糖醋鲤鱼色泽金黄泛红，外酥里嫩，酸甜可口，征服了很多人的味蕾。制作方法很简答，一起来学学吧！

糖醋鲤鱼的做法

制作所需食材：1斤半以上的鲤鱼一条（其他鱼也勉强可以）、葱姜适量、鸡蛋一个、淀粉200克、番茄酱50克、白砂糖50克、食醋少许、食用油适量、食盐适量。

制作步骤如下：

第一步：将鲤鱼刮干净鳞片，去除内脏和鱼鳃，清洗干净备用。

第二步：在鲤鱼背部切间距3厘米的花刀，适当切深一些。

第三步：在鱼的表面撒上一层盐料酒，花刀口子出放点葱丝和姜片腌制30分钟，帮助鱼更好的去腥。

第四步：取一个小盆，在盆中加入200克淀粉，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，滴几滴油，搅拌成稀面糊备用。

第五步：将腌好的鱼均匀的挂上面糊，准备炸鱼

第六步：起锅烧油，多倒点油，别心疼。油温4-5成热的时候下锅炸鱼，定型之后小心捞出。再把油油加热到7成，复炸至金黄捞出。（不要直接把鱼丢锅里，提着鱼尾巴，先把鱼头下入油中，然后慢慢的下入全部，炸鱼的时候最好不要翻遍，上面用勺子不断淋油炸就可以了）

第七步：另起锅烧少许食用油，下入50克番茄酱和50克白砂糖炒均匀，再淋点白醋和生抽继续炒制。

第八步：当糖醋汁熬至浓稠的之后趁热舀出淋在炸好的鲤鱼表面，再放点香菜或者龙须面美味即成。

糖醋鲤鱼是酸甜口的，能适合大多数人的口味，非常适合做家宴的主角菜。如果买不到鲤鱼用草鱼、黄鱼、鲷鱼都可以，做出来也很好吃。

小贴士：

第一：做糖醋鱼家中有番茄酱的话做起来更加的便捷，而且口味也比较好。如果没有番茄酱的话就炒糖醋汁就可以了，但是需要的糖就会更多一些了。

第二：炒糖醋汁的时候一定要加点食用油，口感更香的同时还能让成品看起来更加的鲜亮，毕竟卖相也是厨艺的一种展示。

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