平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
软炸鲜蘑
材料：平菇、淀粉、面粉、食用盐、五香粉、食用油。
做法：
1、平菇一盘，洗净，去掉根蒂。
2、用沸水焯两分钟。
3、捞出控水。
4、把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条。
5、把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。
6、锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
平菇炒肉丝
食材：平菇 250克、大蒜 两个、生姜 1小个、猪瘦肉 200克、盐 30克、小红椒 50克
做法：
1、用刀分别把葱、姜、蒜和辣椒切成块儿
2、肉用刀切成丝
3、用手把平菇撕成条，用水洗干净，然后沥干水，放到锅里炒之前要把水挤干
4、锅热好，多倒入一些油，平菇比较吸油的，先把肉丝放进去，翻炒一下后，再把葱、姜、蒜和辣椒倒进去，用中火翻炒，翻炒时间一分钟
5、挤干平菇条的水分后，倒入锅里
6、用大火快速翻炒匀，炒的时间五到七分钟，炒到平菇变软，之后改为小火再煸炒，时间一到两分钟，也可以根据情况决定时间
7、撒上盐就做好了。如果想要软一些，就盖上锅盖焖片刻