红豆糕它的制作方法有多种，并且在制作过程中所选用的配料也不一样。有些朋友会在里面加入马蹄粉，而有些会加入吉利丁粉，还有的会加入西米，可谓是多种多样。加入马蹄粉和吉士粉它的作用主要是制作出成品，冷却后有凝固的效果，便于整形。而今天我要跟朋友们分享的这道红豆糕，不用加入这些食材，而是将红豆煮熟后打成红豆泥，放入锅中加入麦芽糖、冰糖和猪油中火翻炒至豆沙完全吸收油分后，用月饼模具压制制作而成的一道漂亮美食。
制作教程
【红豆糕】
特点：形状精美、味道香甜、口感细腻、制作简单
需要食材
主料：红豆300克
配料：冰糖粉90克、麦芽糖60克、猪油100克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将红豆清洗干净，装入容器中，倒入没过红豆的清水浸泡一夜。
步骤2、泡好后将红豆捞出放入高压锅中，加入足量清水煮至软烂。
步骤3、煮好后倒出，稍微沥去多余水分。然后放入料理机中打成红豆泥。
步骤4、将红枣泥放入平底锅不粘锅中，开中火翻炒，炒至水分略干时放入冰糖粉、麦芽糖和猪油。
步骤5、继续中火炒至豆沙完全吸收油分后，变得干潮适中时关火。取45克每个豆沙团放入模具中压制后即可。
“红豆糕”制作技巧
1、红豆在煮之前要充分浸泡，并多次换水。这样泡软后在煮时可节省很多时间。
2、沥水分的时候不要沥得太干，要含有一点水分机器才好打。水分也不可过多，如过多在炒的时候很难炒干。
3、在炒时最好用不粘锅，并且要随时搅拌以免炒糊。
4、放入猪油后须耐心翻炒，充分拌匀，让豆沙完全吸收油分。
5、炒的时候最好炒得偏干一点，这样用模具压出来才能更好成形。在使用模具时里面要刷一层薄油。