小时候，小主跟着妈妈去园子里摘菜，总喜欢问东问西。
开始几天，一直搞不清楚“圆的葱扁的蒜”还是“扁的葱圆的蒜”，更别说长得很像的苦麦菜和油麦菜了。
倒是包得严严实实、圆滚滚的一颗包菜，看过一次就记住了。
可能这个缘故，我从小就喜欢吃包菜，尤其是干锅手撕包菜。
平时，只要这菜一上桌，我总能多吃一大碗饭。爽脆清甜，完全不油腻，真是深得我心啊。
厨房刀具齐全的今天，为什么还流行着“手撕”这样的菜式？除了是一种特色外，还有很重要的几点呢~
首先，“撕”出来的包菜，断面不同于刀切的光滑，是粗糙、凹凸不平的，这就增大了与调料的接触面积。在炒制过程中，会更容易入味。
而且，因为我们厨房的刀具大多是金属制品，不用刀切，能避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。
另外，“手撕”的方法，也可以避免金属刀具加速包菜中维生素C的氧化，减少营养流失。
这道菜既然是干锅，炒制期间要记得不要加水哦。油最好用猪油，成菜会超级香！
要放的干辣椒非常容易炒糊，可以提前用温水浸泡一下，下锅前沥干水分就好。
而且，浸泡后的辣椒，辣味会减弱，非常适合不怎么能吃辣的朋友~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将包菜用手撕成大碎块，洗净，沥干水分备用
2.五花肉洗净，切成薄片备用；干辣椒切段；姜、蒜切片
3.热锅入油、待温度升高后放入五花肉翻炒至微焦时
4.加入生抽、干辣椒段、姜蒜，翻炒均匀
5.再加入包菜，翻炒1分钟左右
6.倒入盐，用大火翻炒到8-9成熟即可
噔噔！干锅手撕包菜就做好啦~
黄绿的包菜，里里外外包裹了一层油脂，亮泽油润，鲜香十足。
咬一口，爽脆！紧接着一丝丝属于包菜的清甜在口腔乱窜。随后，浓郁的酱香才称霸全场，余下微微的辣意和一口的香甜。
其实，看菜跟看人一样，眼缘这东西很重要。
就像一些菜，看着就会有欲望去吃，有些则不会。仔细想想，还挺奇妙的~
大家有没有看了就很想去试试的菜呀？
小主提示
1.所谓干锅就是干着炒，中途不能加水哦~
2.五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。
3.干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。