天冷了，大厨教你在家做鱼火锅，学会鱼肉腌制技巧，麻辣香嫩，吃火锅鱼更入味！天气越来越冷，一家人围在一起，坐在桌边吃火锅，那是多么惬意的事情，说起火锅，大家首先会想起麻辣味型的火锅，其实为了避免上火，吃点清淡的火锅也是可以的。那么今天小编毛毛给大家分享一道麻辣鲜香有营养的鱼火锅做法，详细讲解鱼肉的腌制技巧，火锅配料的制作过程，喜欢自己动手做菜的朋友，可以先收藏起来，有空做给自己和家人吃吧。

火锅鱼

食材准备：泡姜 、青红泡椒、香葱、花椒 20粒左右（喜欢吃麻的就多放些，不能吃的就少放或不放）、蒜头 5～6瓣、盐、糖、生抽、香菜 、草鱼

做法步骤：

1、小编用的是一条两斤左右的草鱼，把鱼骨和鱼肉分离，如果你自己不会搞，可以让卖鱼的帮你处理好（这是洗干净的鱼骨，然后放入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制）

2、片好的鱼片洗干净，放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制

3、这是烧鱼用的材料：青红泡椒、泡姜、葱蒜和花椒

4、准备自己喜欢吃的蔬菜，放入油锅中，加少许盐炒至断生，然后盛出倒入盘中垫底

5、热锅起油，放入调料翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料，然后加入水煮开（我直接用了开水），这时往汤里加生抽、糖，切记：盐要根据你汤的咸度来决定加不加，汤煮开后放入鱼骨，煮大约五分钟后加入蘑菇，再煮五分钟，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中。

6、汤再次煮开，放入鱼片煮熟。

7、鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻。

8、另起油锅，烧至滚热，然后把油浇在蒜泥上，撒上香菜，麻辣鲜香的火锅鱼就做好了

总结：

草鱼味甘、性温、无毒，入肝和胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效。草鱼鱼肉高蛋白低脂肪，是一种比较优质的蛋白质资源。