猪肉贵，教你8道家常素菜小炒做法，比吃猪肉更健康，不放肉，吃素菜更下饭！现在的猪肉价格有点望而生畏，在家做饭，不知道做什么菜好，吃素菜也是不错的选择，素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。想吃点素菜，一下子不知道烧什么好，小编毛毛教你8道家常素菜小炒，做法简单，朴素清淡，素净开胃，不放肉，吃着更下饭，下面一起看看都有哪些菜肴，有你喜欢吃的吗？收藏好，不用为每天做什么菜犯愁了。
食材准备：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1、把香菇切去根部，洗干净
2、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3、将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分钟。
6、淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟
7、下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
食材准备：白菜1/2棵、油盐、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙
做法步骤：
1、将白菜洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用
2、将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片
3、其余白菜梆片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香
5、下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软
6、淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
食材准备：包菜 1/2颗、植物油 3汤匙、 盐 2克 、大蒜 4瓣、 花椒 20粒 、干辣椒 10个、 生抽酱油 1汤匙 、鸡精 1茶匙 、醋 少许
做法步骤：
1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
2、放在水中洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）
3、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
4、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
5、下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
6、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
7、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
食材准备：茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法步骤：
1、将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟
2、木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝
3、将碗内加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，搅匀调成汁
4、锅加油烧至7成热，下入茄条炸制，炸制茄条的边缘微红，将茄条捞出控油
5、将锅内留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，再下入葱花，姜末，蒜末炒香
6、下入尖椒丝，木耳丝翻炒均匀
7、下入茄条，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可，关火，盛出装盘
食材准备：娃娃菜、干辣椒、油、盐、蚝油、蒜粒、生粉
做法步骤：
1、将娃娃菜切成细条。
2、热锅热油放入蒜粒炒香、然后下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脱水，然后下盐、蚝油翻炒均匀，在出锅之前勾芡即可。
食材准备：上海青、蒜蓉、盐、味精
做法步骤：
1、很简单的菜哦
2、菜心洗净，最好是整棵的，这样看起来会好看很多
3、油锅烧热，加入蒜蓉，炒至香
4、加入菜心，滴入少量水，翻炒一下，盖上锅盖
5、两分钟后将菜心翻一面，再煮几分钟
6、加入盐，味精，起锅即可
食材准备：芹菜250克、腐竹（干）200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个、
做法步骤：
1、首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心
2、将芹菜摘去叶子洗净，切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，蒜切片，干辣椒对半切开，切成段，辣椒仔不要
3、将泡发好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4、锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出沥净水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹软化，炒后吃着不硬，还容易入味
5、锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，待芹菜凉透后，捞出沥净水分，芹菜焯水可以去除芹菜的气味，焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，焯水后放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜颜色变黄
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均匀，下入腐竹，再加入盐，大火翻炒均匀，再淋入少许淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
食材准备：水萝卜1根、胡萝卜半根、红柿椒、白米醋2勺、糖2勺、小米泡椒
做法步骤：
1、白玉萝卜洗净，表皮刮干净，带皮口感更脆，切成长短粗细均匀的条；红萝卜洗净切成小方块；柿椒切小块备用。
2、食材放入碗内，加3勺白糖，2勺白米醋，用手使劲抓一会，使调料翻拌均匀至白糖全部融化。
3、将小米泡椒带适量的泡椒水浇到萝卜上，翻拌均匀即可。