清蒸鲈鱼做法，做清蒸鲈鱼时，用冷水蒸还是热水？千万别弄错，不然鲈鱼又老又腥！清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。今天小编毛毛就分享给大家清蒸鲈鱼的做法，下面一起看下具体做法。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼 、盐 、料酒、蒸鱼豉油、姜、小葱、青红椒

做法步骤：

1、鲜活的鲈鱼蒸起来才会鲜，全身抹薄盐，肚子里和外皮放姜丝和少量的料酒～腌制20分钟以上～肉质会紧！

2、腌制好的鱼，把姜丝取出来锅开后放入蒸8-10分钟，一定要控制时间～不然会老

3、蒸好的鱼换盘取出，换盘是为了抛弃蒸出来汤水，避免很腥～把葱姜丝辣椒丝放到鱼身上，沿盘边倒入蒸鱼豉油～烧好的热油！泼上去！一道美味的清蒸鲈鱼就做好了！

总结：

1、将鱼剖开可以更有助于腌的时候腌，入味去腥，而且蒸起来也更加的方便。

2、蒸鱼一定要用热水蒸，用冷水的话速度较慢，而且容易又新又老，口感不好。

3、蒸鱼的配料非常的简单，只需要一点呛过的青红椒丝配上一勺蒸鱼豉油就可以了，简简单单口味却非常鲜美。

4、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。