近些年，随着人们消费水平的提高，外出就餐的频率越来越高，动不动就出去“搓一顿”，而其中最受大家欢迎的，当属“火锅”。
数据显示，去年火锅市场收入达到了8700亿之多，预计在2020年可以突破万亿大关。
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而提起火锅，大多数人先想到的就是海底捞了吧。毕竟海底捞已经成了全国甚至全世界最大的中式餐饮品牌，2019年仅上半年的营收就达到了近117亿之多。在海底捞的身后，也还有甲哺甲哺、香天下等品牌一直追赶。
可在火锅市场发展如此迅猛的情况下，当年的“火锅一哥”小肥羊，似乎已经销声匿迹了。
小肥羊诞生于上世纪90年代末的内蒙古包头，主营“不蘸料的火锅”，打破了传统的“清汤加蘸料”的做法。一经推出就广受好评，巅峰时年营业额超过50亿，连续六年位居全国火锅品牌收入第一，并成为了国内首家香港上市的品牌餐饮企业。
小肥羊的创始人张刚是包头人，父母都是钢铁工人，17岁时进入包钢技校，在别人都想着谈恋爱的年纪，他想的却是如何赚钱。后来通过摆摊卖牛仔裤赚来了人生的第一桶金。
毕业后他被分配到了钢钢铁厂担任锅炉工，这一做就是4年。工作辛苦不说，还没有未来，张刚不想一辈子困在这个小厂里，毅然选择了辞职。
最初他又捡起了服装的生意，直到有次他出差到通辽，尝到了一种不用蘸料的小火锅，这让张刚眼前一亮，立刻发现了商机。
他当即就买下了这家的底料配方，带回了包头。
后来通过不断的改良，一次又一次的调试，终于制成了独一无二的口味，靠着这个底料，小肥羊开业了。
不负辛苦，小肥羊开业三天时间内，天天都爆满，而且还有排队等候的顾客。
眼看生意如此之好，张刚立刻又开了两家分店，然后通过加盟的方式，让小肥羊扎根 全国各地，迅速发展。
最快的时候，三天就能开一家新店，全国连锁店一度高达700家之多，成为了国内火锅第一品牌。而那时候的海底捞，也已成立了十年，但是论知名度，小肥羊能甩海底捞十条街。
后来小肥羊还一度走出了国门，去赚外国人的钱，在美国等地都开设了分店，张刚的梦想就是把小肥羊做成像麦当劳肯德基那样，开遍全球的企业。
为了实现目标，他决定把小肥羊交给“专业”的百胜集团手里（百胜集团为肯德基母公司），寄希望于百胜可以带领品牌走向新的高峰。
然而事与愿违，百胜实力确实有，但却只是西式快餐那一套，并不适用于中式火锅文化。小肥羊被百胜收下后，出现了严重的水土不服，为了控制成本只能大量关店，近些年更是淡出了消费者的视野。
其实百胜也一直没放弃挣扎，也做过数次的尝试与改变，比如改变装修风格，推出新式茶饮等手段，但奈何都是收获甚微。
如今海底捞已然称霸市场，身后还有甲哺甲哺等品牌争抢市场，小肥羊恐怕已是很难重现当年的辉煌了。
后记：
任何人的成功与失败都不是偶然的，随着公司的发展，必须重视企业管理以及员工激励制度的打造。因为一个人的能力是有限的，必须把员工的能力真正激发出来，才能把企业做大。
现如今很多中小企业做不大，很大程度上的原因就是老板充当了公司的“救火队员”，陷入公司的日常琐事难以自拔，根本无暇顾及公司发展的战略发展，又如何将公司做大呢？
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