始终认为，每天清晨我们生活着的城市，最具有生活的气息。拥挤的小巷，车流的交叉口，早起买菜的老人......美好的仿佛是另一个世界。

熟悉的路牌与街道，还有习惯性光临的店铺，一定都有着我们难忘的时光。

在渊明北路有这样一家煎包店，每天6：30坚如磐石般根植在每个人的味蕾之中，铲煎包的声音，日夜萦绕。

本期主角

周记咬不得生煎

店铺地址：民德路和渊明北路交叉口

营业时间：06：30-18:30

我们中午2点多来到店里，已经过了午饭的点，正经历着三伏天的南昌，渊明北路上显得有些清冷，独独这家煎包前店缭绕着烟火味儿。

店里一个位置也没有，不能堂食。两个店员守在前面，简陋的店面，褪色的招牌，两个大大的铁锅，升腾的蒸笼烟气，这里就是周记咬不得生煎。

丨日复一日着的手法依然不倦丨

因为老板姓周，所以取名叫周记生煎。这种简单的纯粹，就像来这里买生煎包的人一样，因为好吃，所以常来。

每天坚持6:30就一定要让顾客吃到新鲜出炉的生煎，“这里好多老人家起的很早，如果我们不早点起床，噶他们早上不知道去哪里吃生煎包好。”

在时间沉淀下来的手法，擀面皮、包肉....迅速的包好一个又一个的煎包。这一流程下来，看似轻松简单的动作，却不是在短时间内就能形成的。

一锅煎包80来个，十几分钟才能出上一锅。出锅之前总是要先转动一下铁锅，检查煎包的底部是不是合格，用好每一份心意，呈现给客人完美的煎包。

开锅前撒上一点芝麻和香葱，再闷煎上一会，一个个的小白胖子就做好了。白生生，油光光的，仿佛被等着装袋。

煎包的个头刚刚好，5块钱4个，买的人都是几十个几十个地买，一锅煎包很快便被买光了。

问起一天能卖上多少个，店员自信满满的说每天2、3000多个不是问题，最多的时候卖出了4600多个，整天都没有停过。

丨渊明北路上忘不掉的味道丨

“来25个煎包！”

“24个行不行，这一锅没了。”

“可以，就24个！”

“好咧！”

每天来店里的都是老熟客了，拄着拐杖战战巍巍的老人、匆忙上班的年轻人......他们是最懂得怎么吃。

趁着煎包刚出炉，还在冒着热气，底部的皮还是金黄金黄的，就要开吃。

如果没有提前做过攻略，直接大口咬下，那么场面就难以控制，迎接你的就是爆汁攻击。

斯斯文文地小小咬一口，汤汁则是将流不流的状态，这时候慢慢吸上一口里面的汤汁，原汁原味的口感冲击的你的味蕾。这也是周记为什么叫咬不得生煎的原因。

周记煎包的皮稍微有一点厚，但是胜在它QQ弹弹，肉多汤汁多，底部酥脆。内里包着实实在在的肉馅，不怎么需要咬就能化开，浓郁的肉味在口腔中肆虐。

打包盒也是用的降解餐盒，美味的同时不忘记环保。

肉馅很大一个，口感也是非常新鲜的。每天的材料要早早的准备好，保证新鲜度。一个看似简单的煎包，每日付诸的辛劳和藏着里面的学问，不容小觑。

丨与周记煎包，只差一个故事丨

很遗憾，这次寻味老板不在。没能问到多少关于店里的故事，但是谁又能说，过往的客人不是他的注脚呢。

店员刚开始听我们来寻味，问我们是记者吗，建议我们去另一家系马桩的分店询问，担心自己讲的不够好。

“我不知道要怎么说，我就觉得我们店里的煎包是真的好吃，最起码品质卫生是保证着的，我每天都要带回去给我的家人吃。”

简单的语言、憨厚的性格和朴实的笑容，就和周记煎包一样，用最简单的食材，付诸百分的真心，才能成就“周记咬不得煎包。”

有人刚赶着去上班，从车上下来就冲着老板喊着要多少个煎包，然后拎着一袋满满的煎包匆匆地走了。

也有身高还不及摊位高的小男孩，怯生生地躲在店门前，小小声地说着“我要8个煎包”。

在这里，所有的故事因为一个煎包开始，所有的联系也因为一个煎包得以延续。

店铺名称

周记咬不得生煎

店铺地址

民德路和渊明北路交叉口

营业时间

06:00-18:00

人均

5元