春天，吃鸡吃鸭不如吃它，几块钱一斤，补钙益智，学龄孩子要常吃

本期导语：春天，吃鸡吃鸭不如吃它，几块钱一斤，补钙益智，学龄孩子要常吃！

一盘杂鱼，一把酸菜，下锅一煎一焖，香辣开胃，配米饭又吃撑了

哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼妈妈一枚，土生土长的湖北伢，在湖北出生，在湖北长大，机缘巧合，毕业后流浪到了南方；在这里工作，在这里结婚生子，一呆就是十多年，可以说，南方也是我的故乡，我爱这里的一切，因为这里有可以让我一年四季穿美裙的气候，更有让我品尝不完的各种美食；如此这么一说，吃货的本质，分分钟就呈现在大家面前了。

来南方多年，我可以接受清淡的饮食，但更加忘不了家乡的味道，今天的一道菜，带着浓浓家乡味，也分享给吃货朋友们：酸菜炖杂鱼。我家的好邻居，又去水库钓鱼了，回来的时候又又又送了大半盆给我们，大大小小差不多30多条，跟老公俩人合力，收拾了快一小时才搞定， 个头大一些的全存冰箱，留着慢慢吃；个头小一些的，当然是新鲜的时候，最美味了。鱼，不管是淡水鱼，还是海鱼，都是特别营养的，味道鲜美，而且滋补效果非常棒，鱼肉中富含大量的蛋白质氨基酸，还有卵磷脂，经常吃鱼肉可以补钙，还可以促进大脑发育，提高记忆力，同时还有美容养颜的功效，女人多吃皮肤会越来越细腻。精灵的身边，有好几位朋友是不太喜欢吃鱼，用她们的话来讲，鱼不好收拾，又腥又难烧，煎的时候又容易掉破，碎成一锅粥；其实吧，咱们只要掌握了方法，不管怎么煎，都完整不碎，还不腥的呢。经过精灵多次的耸勇，灌输吃鱼的各种好处，加上详细的解说，她们现在跟我一样，都爱上了吃鱼。

鱼，如果是煎的情况下，记得一定要用厨房纸巾擦干水分，煎鱼的油锅中，撒上食盐，烧至冒青烟的时候，提起鱼尾轻轻的滑入锅中，不要着急翻动，可以慢慢的转动锅子，让鱼均匀受热，待鱼能自由滑动时翻面，接着煎另外一面即可；关于除腥，一是收拾鱼的时候，腹中的鱼血，黑膜要彻底清理干净，二是用料酒，胡椒粉，姜汁（姜丝）来腌制除腥，大一些的鱼，还要抽掉鱼线；学会了这几个小窍门，就算是厨房小白，也可以轻松做出美味诱人的鱼啦。今天的杂鱼，精灵搭配酸菜一起烹饪，再佐入辣椒酱，香辣开胃，配上大米饭，不知不觉中，又吃撑了。春天，吃鸡吃鸭不如吃它，几块钱一斤，补钙益智，学龄孩子要常吃；一盘杂鱼，一把酸菜，下锅一煎一焖，香辣开胃，配米饭又吃撑了，一起来看看，具体的做法吧~

原材料：杂鱼300克，酸菜160克

配料：大蒜20克，生姜5克，干辣椒3个，香菜2根，香葱2根，料酒20ML，胡椒粉1克，生抽20ML，盐1克，辣椒酱20ML，食用油30ML

制作方法：

1：准备主要原材料。（鱼，提前处理干净，太小个头的已经剪掉鱼头了）

2：酸菜，香菜，香葱，洗净切碎；姜蒜干辣椒切碎末。

3：杂鱼，用厨房纸巾，吸干水分。

4：炒锅中倒油，撒入盐，烧至冒青烟时下杂鱼，中小火慢慢煎至两面焦黄时，沿锅边淋入料酒，喷干后盛出待用。

5：底油中下姜蒜辣椒碎，炒出香味。

6：下酸菜，炒出香味后加辣椒酱。

7：加半碗热水，大火烧开。

8：依次撒入胡椒粉，生抽调味。

9：下煎好的杂鱼，焖煮6分钟左右。

10：鱼肉酥烂时，撒香菜香葱，大火收汁，香喷喷的酸菜炖杂鱼就完成了，关火装盘，美美的享用吧。

精灵碎碎念：

1：酸菜，辣椒酱，生抽，都有咸味，所以后期焖鱼的时候，不需要再加盐了。

2：同样的方法，也可以炖鲫鱼，草鱼等等。

我是精灵a的美食坊，今天的酸菜炖杂鱼就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！