本期导语：这三样食材配搭，不用放肉也喷香，成本几块钱，上桌连米饭都省了！
春天，这道菜要多吃，饱肚不长肉，体重悄悄掉，再也不用亏嘴巴了！
咱家的孩子，一口气在家，宅了整整两个月；这两天，趁着天气好，鼓动他跟我一起出门，去公园放放风，透透气；当然了，出门也是需要做好全面防护，口罩，眼罩必须佩戴好；找的时间，也是下午出门，目的就是要避开人群，减少过多的接触；特意没有开车，步行出门，来回一趟加上爬山，共花了2小时左右，许是太久没走远路，运动了，一回到家，就跟我喊，说脚疼，腿酸；我回他一句：平日在家，好吃好喝的过头了，现在开始要控制饮食，减少肉类，多爬楼梯，适量做运动。
精灵一直就是行动派，说到就开始行动，今天的菜，就以素菜为主。其实吧，也是打扫冰箱的剩角料，土豆，茄子，还有几根油豆角，一样一点的，单独炒吧，每样都嫌少，那就干脆一锅烩了，对于这种杂烩，我是一直都很喜欢的。记得在北方上大学的时候，土豆，茄子，青椒相结合的一道地三鲜，是我的最爱，跟同学们一起下馆子的时候，必点必吃的菜，那个时候，荷包里的钱不是那么充足，而地三鲜这菜，因为是经过油锅再烹饪的，虽是素菜但油水大，所以，这也是我们穷学生喜欢的原因之一了。
土豆，有"地下苹果"之称，是低热量，多维生素和微量元素的食物，也是最理想的减肥食品；茄子，含有丰富的维生素，钙，钾等，有清热活血，消肿止痛，抗衰老等作用；另外，它的热量也是超级低的，完全不用担心多吃会长肉；油豆角，它是"蔬菜中的肉类"，对于脾胃不太好的人来说，常吃能得到很大的改善。我今天的这菜，土豆，茄子，油豆角搭配，也类似于地三鲜吧，但采用更加健康的方法来做，用少量油煎加炖的手法，油水少了一些，但味道不太差，佐了一勺黄豆酱，香喷喷的很诱人，满满一大碗，跟孩子平分，一人一半，连米饭都没有吃。这三样食材配搭，不用放肉也喷香，成本几块钱，端上桌连米饭都省了，超值，一起来看看，具体的做法吧~
原材料：土豆1个，茄子1根，油豆角120克
配料：生粉3克，洋葱20克，大葱5克，生姜2克，黄豆酱2勺，盐3克，食用油30ML
制作方法：
1：准备主要原材料。
2：茄子，洗净后切滚刀块， 撒盐拌匀腌制5分钟后。
3：油豆角去老筋掰小段；土豆去皮切小块，用清水冲洗掉表面的淀粉。
4：腌好的茄子，挤干汁水后撒入生粉，拌匀待用。
5：炒锅中倒油，先下土豆块，中小火煎至金黄色时捞起控油。
6：再下茄子，煎至边角略焦黄时捞起控油。
7：刷锅倒油，下洋葱，大葱，姜丝，煸出香味。
8：下油豆角，煸炒碧绿时推锅中，中间有油的地方，下黄豆酱，炒出酱香味。
9：下之前煎好的土豆，茄子，翻炒裹上酱汁。
10：加热水，跟食材齐平，炖煮5分钟左右。
11：加盐调味。
12：最后，大火收一下汁，关火即成。
精灵碎碎念：
1：黄豆酱，是点晴之笔，不要省略哈。
2：茄子吸油，所以先用盐腌制，再下锅炒就不会了。
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