我家经常这样烹调茄子，健康少油又简单，比茄子煲还下饭。夏天一直到秋末，都是茄子的旺季，菜市场的茄子好便宜，而且鲜嫩饱满。最近连有些难得见到的品种都能在一般的菜市场瞅见，有白色的，圆形的，长条的，还有细细长长的辣椒茄子。不过，吃惯了这种紫色长条茄，习惯性买它回家烹调。
茄子这样做，零厨艺新手也会，大家都知道，茄子是很吃油的一种蔬菜，若是直接煸炒，一碗油都能吸进去。我们平时到饭店吃的茄子煲，师傅们也是经过油炸一遍再烹调的，所以口感特别香软。油炸的茄子偶尔吃一顿还行，若是经常吃，高热量高油脂，造成身体的负担。今天和大家分享一款茄子好吃的做法，不用油炸很健康，口感绵软入味。简单快手，厨房小白也会做。这款省时又健康的烹调方法，爱吃茄子的您请收好喽。
【食材】茄子2个、猪油渣20克、蒜瓣4个、食用油适量、盐2克、酱油1汤匙、鱼露1汤匙、鸡粉1克
做法：
备好食材，猪油渣煮茄子是绝配，比用梅香咸鱼还好吃，亲们可以尝试一下，比五花肉香，比瘦肉嫩滑；
将茄子洗净，间隔去皮后再切段，留一点表皮，增加茄子的拉力，不会煮一煮就烂成一坨；
将茄子竖着切条，放到碟子上，放入蒸锅中，遮上锅盖，大火蒸15分钟后取出；
蒜瓣去皮拍碎，热锅，倒入食用油，将蒜蓉爆炒出香味后，倒入猪油渣翻炒均匀；
接着倒入蒸熟的茄子，端起炒锅快速翻炒片刻，顺便用锅铲压扁茄子；
调入盐、鱼露和鸡粉，最后调入酱油，翻炒均匀即可铲起装盘。
食尚小贴士：茄子蒸15分钟就够了，用筷子插一下，能顺利压扁证明已经熟透，取出和猪油渣，酱料等调料拌匀即可。