特殊时期想必很多人都在家隔离吧！小编一家都已经14天没有出门屯过货了吧，家里的新鲜蔬菜已经吃完了，现在只剩下年前腌的酸豆角了，想炒一盘菜都得东拼西凑，不过，再寒酸的菜都有其独特的味道，只要肯发挥想象就能创造出美味。14天没囤货，家里只剩下腌菜，东拼西凑炒盘菜，一家子都说美味。于是我凑了点肉皮和酸豆角一起炒着吃，酸豆角的酸味刚好能中和肉皮的油腻，一家子人吃了都说好吃，这道菜无论是搭配米饭还是粥都是不错的选择，快来学学吧！
By 天山可可
配料：
酸豆角 300克、卤肉皮 300克、青红辣椒 2个、植物油 适量、精盐 适量、姜 适量、味精 1克
烹饪步骤：
2.把酸豆角洗洗，多清洗几次切丁，青红辣椒洗净切丁、姜切末
3.卤肉皮切条
4.热锅凉油，油热8成，下酸豆角翻炒出酸香味，一定要把酸豆角要炒出酸香味，这样才好吃
5.下卤肉皮翻炒均匀，一定要翻炒出肉皮出油，炒出油亮亮
6.下青红辣椒翻炒出辣味
7.加少许盐，看酸豆角和卤肉皮的咸味加盐，不要加多了，有的可以不加，加生抽翻炒均匀，
8.加花椒粉翻炒出香味
9.加味精翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
豆角的选购技巧：1、外表：大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。2、豆角弦：大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。3、豆角豆：从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。
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