这菜“天然下火菜”，4元1斤，天热孩子火气大都要吃，最管用！随着气温越来越高，夏天马上就到了，天一热很多人经常犯上火的毛病，最容易引起牙龈发炎，口腔溃疡，嗓子肿痛，疼起来什么都吃不下。我们常见一般降火的食材不是绿豆就是苦瓜，绿豆粥虽然好喝，但熬起来真费时间，而苦瓜很多人都不爱吃。今天推荐的这道下火菜效果也很好，只要凉拌几下就可以上桌，口感也非常好吃。它是什么菜呢？它就是苦菊。苦菊含有丰富的维生素、膳食纤维、维生素C等，具有清热解暑、抗炎消暑、利尿的作用！下面我么一起来看看这道好吃又降火的苦菊凉拌皮蛋怎么做的吧。
By 水怜忧
配料：
苦菊 1颗、松花蛋 2个、有机醋 3勺、生抽 3勺、白糖 2勺
烹饪步骤：
1.苦菊洗净切大段。
2.皮蛋蒸一下，去壳切块。
3.加入醋、生抽、白糖。
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烹饪小贴士：
1、苦菊味甘略带苦，在中医角度看苦的东西一般都性偏凉，所以据说苦菊具有清热去火，凉血的功效。2、就营养成分而言，苦菊含有多种微量元素，和维生素，对人体十分有好处。3、挑选苦菊时要十分注意，因为苦菊的叶子比较小，靠近根部的地方又比较乱，所以挑选时一定不能只看上部的叶子，要看靠近根部的部分是否有烂叶，黄叶；叶茎，叶干，叶片是否硬朗挺立。可以掐一下叶杆看其是否脆嫩。新鲜的苦菊颜色翠绿有光泽，根部很清爽，无老根，总之长得颜色翠绿漂亮，根部整齐，清爽，挺立的就对啦。
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