上海滩这6碗日式烧肉饭，拥有让人幸福的魔力
大部分的食物有季节属性，但是对我来说，肉除外。
它是我一年四季中都不能缺少的快乐源泉。开心了要吃肉，难过了要吃肉，肚子饿的时候想吃肉，嘴巴馋的时候更想吃肉。
细数小二我在食鉴局做了哪些测评，也真的是以肉居多，什么 炸猪排饭啦， 排骨年糕啦， 里脊肉啦， 羊肉串啦， 烤鸭啦， 猪肉脯啦， 牛肉干啦等等......连测评面馆点击率最高的还是 辣肉拌面。所以，周围的朋友都尊称我：肉祖宗。
今儿个吃什么肉？日式烧肉饭，我从秋天就向局座提议了，这冬天都过去了，总算他老人家大发慈悲又批准我出去吃肉了！
何为日式烧肉饭？与“食其家”那种牛肉饭烹饪方式不同，在肉的处理上以“烤”代替“煮”，这样的料理方式更好的能将肉的水分锁住。你想一想，烤肉吃起来可不比水煮肉来的更燃爆味蕾嘛。
在快节奏的上海，时间就是金钱。正儿八经的吃一顿日式烧肉少说要个把小时，你还得凑齐志同道合的饭搭子，遇到人气烤肉店还需要排队，时间成本算下来很高。而日式烧肉饭的出现，则大大缩减了时间，便利程度也比单纯吃烤肉高的多。
无论是中午还是下班后，一个人静静享受一碗炙热炭火下孕育而生的香喷喷的烧肉饭，入口那瞬间便能抚慰人心。
这一次，我们一共去了15日式烧肉饭店，位置大概是这样ὄ7
结果还是令人欣喜的，我的收藏清单中又增加了几个新成员，话不多说，来看看本次的测评报告吧~
- 这6家无敌烧肉饭 是肉食者的天堂 -
满喜烧肉丼
地址：南京东路280号宏伊国际广场B1
“满喜”是这次烧肉饭探店中，我最心水的一家。无论是性价比、环境还是口味的各个角度，他家综合实力最强。
同样是开在商场内美食楼层的小门面，在这用餐的体验度可比人气火爆的“大馥”舒适的多（下面会详细说），有个像样的装修完善的格局，还有沙发位，在寸土寸金的地段已经很感恩啦。
他家的这碗火山丼，让我吃完后几天还在念想，在所有的烧肉饭店全部探店完毕，依旧在我心头留有头牌的位置，可想而知是有多厉害。
低温火山牛肉丼
78元
镇店之宝，就是这份火山牛肉丼。其实火山造型的牛肉丼早在好几年前就出现了，如今在市面上也不稀奇，但是当整碗堆满肉成山的饭出现在眼前时，我还是不由得瞪大眼睛。
火山丼有大号和小号之选，差别是肉量。我手上这份是大号的，捧起来沉甸甸。
被肉堆砌成的火山，除了壮观还是壮观，粉嫩的牛肉片层叠交错，就像是山峦上自然形成的嶙峋山峰，这份饭拿到手后，左拍右拍，就是舍不得下筷......
他的厉害之处，不仅在于颜值，同时拥有实在的肉量和美味的实力，惊喜的是，把肉一层一层翻开，映入眼帘的还是一层一层的肉，真是令人快乐啊。
夹了一片肉先单独品尝，低温烹调的方式让肉保持着极其鲜嫩的口感，入口温润撩人，轻轻咀嚼，悠悠的牛肉香气在口腔内散播开来。
肉下的米饭也可说道，米粒颗颗饱满，在灯光下亮晶晶，吃起来饱满不黏连也不软塌。米饭上淋有特调的甜味酱汁，让本身就带有甜味的米饭吃起来更有甜蜜的味道了。
最绝的是溏心蛋的加入，可谓一蛋入魂。鸡蛋液湿润了米饭和牛肉，作为整碗饭中一个美味纽带将肉和饭紧密衔接在一起，这一口下去，嘴巴里首先感受到的是香滑，鸡蛋液的香滑、牛肉的香滑、米饭的香滑在咀嚼中三位融为一体，实在太满足了。
大馥·烧肉屋の烧肉丼
地址：世纪大道8号国金中心LG2-B
毋庸置疑，大馥丼是目前上海滩人气最火的烧肉饭门店，没有之一。它的来历想必爱吃肉的胖友们都一清二楚。
它是上海日式烤肉网红店——“大馥烧肉屋”旗下开设的专营烧肉丼的门店。记得很清楚，当初第一家开在静安寺芮欧百货内，作为肉食动物的我专程前去打卡，当远远看到招牌下那黑压压的一片人，小小的通道被挤得水泄不通，我只好望而却步（不爱排队）。
后来，每当和朋友逛街，即使是周末下午也能三三两两个人的队伍。这次我来到的是国金中心的这家，这没想到时至今日，大馥的人气依旧不减，依旧人满为患。
要不是因为工作，我可能又要上演当场溜走的戏码。讲实话，看着菜单上这七八十的套餐，作为定食午餐来说不便宜。即便如此，想吃上这碗饭，除了需要大排长龙，还只能挤在这窄小局促又嘈杂的座位上，没什么环境舒适度可言，依旧有大把的人心甘情愿付出金钱和时间。
我只能这样想：大概在座的各位都和我一样喜欢吃肉吧~
大馥剧场丼
88元
第一次拔草，真是啥啥肉都想吃，选择困难的人不必纠结，拿不定主意就选这碗三种肉组合的剧场丼吧，套餐内除了饭还有一碗味增汤，一碟泡菜和一个温泉蛋（一个疑问：日式烧肉饭里为什么会搭配韩式泡菜？）。
牛肉，鸡肉和猪肉“三国鼎立”，按照渐变的颜色整齐排列组合。烧肉饭对我来说光是这样看着就是一件艺术品，铺满肉的饭让人赏心悦目，食欲大开。
牛肉选用的是菲力牛排，完美的五分熟，肉内见红，吃口细嫩毫无腥味。调味中淡淡的黑胡椒提气，完全不会抢掉牛肉初始的味道。
牛肉的待遇比鸡肉和猪肉好，这碟奶黄色的黄油酱是专门配佐牛肉的，蘸一蘸还真有点在吃黄油牛排的意思呢，吸取了黄油的牛肉饱含香甜的汁水，在牙齿咀嚼的过程中，齿颊留香。
鸡腿肉同样充满汁水，带着炭烤的浓郁酱香气，咬下一口，香气四溢。
猪肉则像个一块弹牙的小爆弹，肉质Q弹，有着不输给牛肉亦或是鸡肉的架势，鲜味十足。
将三种肉组合在一起，再淋上香滑的温泉蛋同饱满的米饭一大口塞进嘴里，小小的一碗饭不仅承载着肉和碳水的盛宴，也承载着的另肉食爱好者沉醉的幸福感。
串喜喔 寿喜烧肉丼饭
地址：南京西路1788广场号B1-07
在未来，我非常看好这家烧肉丼店，因为它拥有极高的性价比，并且味道也能令人称道。如果在南京西路附近我想吃烧肉饭了，我还会选择来这里吃。
他家的整体调性走的是中端消费，比快餐式的日式牛肉饭品质更高，又比那些所谓高端的烧肉饭价格更能让人接受，花半张毛爷爷我也能吃得很欢快。
比起实打实的肉，这儿的牛舌饭更令我印象深刻，就在此时，看着图片码着字，脑海中回忆起那个味道，仍意犹未尽。
炙烧牛舌烧肉饭
42元
42元的牛舌饭，上桌后我震惊了！没想到没想到分量居然那么大。想想在普通烤肉店里，这样一份单独的牛舌都不止42块吧。
夹起一片，牛舌不仅开面大，且兼具厚切属性，全身包裹着一层甜味酱汁，葱花和白芝麻提升了整块牛舌的香气。
牛舌入口特别软嫩，几乎不需要费一丝牙力，便融化在舌尖上，这出品，完全不输给人均几百的高级日料店啊。
单独吃牛舌饭已经够美味无敌了，把温泉蛋拌进饭里，美味程度又上升一个等级。蘸满蛋液的牛舌和米饭一筷子送进嘴里，整个人都元气满满了。
吃到兴起时，捧起碗把嘴凑到碗边，用筷子把肉和饭巴拉入口，然后调动口腔内器官，牙齿尽情的咬合咀嚼，舌头不停的享受鲜美的滋味，真是大快朵颐啊。
厚切三筋烧肉饭
52元
当然，正经的烧肉饭我也点了，一份套餐50出头也不算贵。
三筋肉的口感明显更活泼，肉里连着筋，嚼起来软软弹弹，肉香味随着牙齿的碾压越发明显。饭中还有新鲜的菇类辅佐着米饭，同样十分新鲜。
丸七烧肉丼饭
地址：东大名路500号邮轮城L2
一家黑马小店，藏身在东大名路上的邮轮城里。这里简直可以用“荒凉”两个字来形容，我猜多半是被对面的白玉兰广场抢去了风头。类似于大食代的设定，每个铺面不设座位，点完单要走去公共的用餐区域用餐。
在纠结菜单的时候，刚好店里的师傅正在烤猪肉，油亮亮的猪肉伴随着青烟在烤盘上闪闪动人，好，就你了！
十胜豚丼肉
68元
一份猪肉丼大概是这样，配菜中有汤、蔬菜、水果、温泉蛋，虽然没什么精致的摆盘，但也算齐全。
对于肉食动物们来说，看到这扑扑满的肉，两眼就放光了。店家给的肉量惊人，翻开一层一层有一层还没翻到底，可真够实诚的。
猪肉选用的是猪颈肉，这碗饭中有趣的点在于肉上这层棕色的洋葱末，调味甜甜的，仔细品尝，又不单单只有洋葱末，还掺杂着类似大头菜这种带有脆感的瓜果。
猪肉表面刷了一层酱，让肉体看起来晶莹剔透，一口咬断，外面脆脆的，里面嫩嫩的。一片一片接着一片塞满嘴的充实感，实实在在地冲击着味蕾和舌尖，这肉吃得真过瘾啊。
米饭相较而言就比较普通了，若是裹上鸡蛋和肉组合在一起，就变得好吃很多。
麟烧肉
地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心 南区B2层
麟烧肉是外滩金融中心里的人气烤肉店，到中午用餐高峰就座无虚席，装修风格有点“暗黑系”，大白天的进店里，都能感受到居酒屋的氛围。
我很心水他家的这个工作日烤肉放题啊，169元一位，光牛肉就有10种可选，附近工作的小伙伴马克住！
福满炭烤牛肋条丼饭
66元
本来以为开在这个地段正儿八经的烤肉店出品的定食，应该也不会便宜，然而定价和餐品水平意外的可靠嘛。
牛肋条饭，简单粗暴，一块块纹理清晰、带边带筋的牛肉撑起场面。一块肉拥有三种味觉体验，纯瘦肉的地方软嫩，连筋的地方酥糯，带有些许的肥花的部分油脂满溢。
一口肉后，再向嘴里塞进那浸润过鸡蛋液的米饭，可以让你从鲜香四溢的牛肋条中回过神来，让肉和饭结合，达到整碗烧肉丼绝佳的风味。米饭松软香滑，也成了这道菜里定海神针般的存在。
还值得一提的是，配餐中的折叠麻辣蛤蜊肉相当开胃，这是我吃了一半才想起来拍的哈哈哈哈。
虎串串烧饭
地址：东长治路588号白玉兰广场LG2M11
白玉兰商场里的“虎串”，曾经有不止一个人向我推荐过。店面不大，座位不多，但还算干净明亮。我到店的时候已经过了午市高峰，恰好一个客人都无——包场的感觉，真好。
辣梅花猪肉丼饭
45元
辣梅花猪肉丼在其他店不常见，遂点之。烧肉饭上桌后一半肉一半菜，中间还有一小撮酱，让我很是好奇。
酱的谜题稍后再解密，先来看看肉的质量吧。猪肉片得很厚，但入口不会让人咀嚼不动，中间带有微微的粉色，外脆里嫩。
本体没有经过调味，全靠辣椒粉提味，在辣味中能吃到猪肉的鲜甜。
那一小撮酱，是辣洋葱酱，里面除了洋葱还有猪肉糜，甜中带辣，我想用它拌面也一定超级美味。
我的吃法是把辣酱和米饭拌匀，再放上肉和爽脆的包菜丝一起入口，多重口感汇集在这一勺中，顿生出满满的幸福感。
烧鸟六部曲
38元
他家除了饭，日式烧鸟也有特色，十分推荐这份烧鸟六部曲，六种串烧都来自于鸡的各个部位，趁热吃，烤制的火候掌握到位，每种串都无可挑剔。
- 不必专程跑一趟 路过撸一碗不亏 -
小自满烧肉
地址：浦东南路899号上海陆家嘴中心L+Mall L515F
招牌谷饲牛排饭(5分熟)
59元
优点 牛排可选3、5、7分熟，肉的品质不错，炭火之下拥有浓郁的奶香味，5分熟的肉软嫩中带有扎实的嚼劲，蔬菜的新鲜丰富度不错。
缺点 米饭有点干，蔬菜的调味太一般，就是一口偏重的咸味。
凤梨牛勒条烧肉饭
59元
优点 牛肋条烹饪没什么调味辅助，保持着原本的香味，单独吃你可能会觉得有些寡淡但是同菠萝一起吃，就变得没那么单调，无论是口味还是口感上都活泼起来了。
缺点 米饭还是硬伤。
一藏IZAKAYA
地址：中山东二路BFC外滩金融中心地下二层S-B212
日式牛排饭
89元
优点 套餐内容特别丰富，每一道凉拌小菜都很好吃，特别是凉拌牛舌丝。肉的品质也可，五分熟的牛肉咬下去很多汁，边缘处还有炭火烤焦后的香味。
缺点 米饭就比较一般了，感觉配不上肉的品质，粘粘的不够饱满晶莹，有点拉后腿的意思。
心一筋烧肉丼饭
地址：叶家宅路100号
招牌炙烤鸡腿饭
42元
优点 曾经我局工作园区内的日式料理店，小店的许多细节之处值得夸赞，比如带杯盖的水杯为了防止灰尘，桌上配备专用公筷等等。招牌的烤鸡腿饭，饭的配餐内容很丰富，五颜六色营养均衡，鸡肉和米饭的分量很大，管饱。
缺点 鸡腿饭的调味还差点意思，比较普通，就是酱烤的味道，烤制的时间如果再久一点，让鸡皮带有一点脆感就更完美了。
炉丼 烧肉饭专门店
地址：石门一路十三号线南京西路地下一层商场第M43单元
烧牛五花丼套餐
58元
优点 牛五花的奶香味很重，肉吃起来有明显的饱满的炙烤烟火气。
缺点 米饭表现一般，不够香滑，另外配餐中已经有了味噌汤，还有一碗卷心菜汤不是很理解。
久米寿喜烧专门店
地址：中江路899号乐活天气广场二楼
关西风烧肉饭
38元
优点 寿喜自助店里的烧肉饭定食，干干净净简简单单，肥牛的酱香浓郁，有明显的姜味但不会突兀，肥牛不是单纯的煮一煮，表面有烤制的焦痕，肉很薄，嚼起来软嫩中带有脆感，米饭保持着颗粒分明又软糯的状态，偏软但不会都黏在一起。
缺点 调味有些过于寿喜甜，嘴巴里甜味太多，肉本身的原香味欠缺，不过路过饱餐一顿真是个很好的选择。
转角烧肉馆
地址：金汇路466号-16
满满烧肉饭
32元
优点 有一个帅气的（我觉得）长得有点像刘德华的台湾老板，满身是故事。烧肉饭没什么特别惊艳的地方，但给人感觉很家常很温馨，有一种家庭自制料理的味道，米饭甜甜的。
缺点 既是优点也是缺点，味道上并没有什么惊艳的地方，我拿到手的这份肥牛有些过于肥腻了，瘦肉只占三分之一，属于在周围可以路过一吃填饱肚子，顺便再嚯点小酒。
- 没有对比没有伤害 雷区慎入 -
极火酱烧
地址：西藏中路268号来福士广场B1-K05
极火盛合丼饭
88元
小二吐槽：
极火酱烧，上海滩目前开设分店最多的日式烧肉丼店，驻扎在几乎每个区域的繁华商场里，看起来很厉害的样子。我点了价格最贵的一碗饭，88元，吃完后只想说两个字：垃圾。
饭的卖相看上去不错，里面囊括了四种肉。牛排肉很一般，肉香气不足，很难咬开，吃到最后只能囫囵吞进肚子里。
肥牛，又油又干又柴，调味巨甜。日式烧鸟，不入味，酱汁的味道都在表面。猪五花，猪肉的香味很单薄，调味十分寡淡。
这一碗饭，要我88元，钱包真的在滴血，我和同行摄影师一致认为这品质不值。在疯狂开设门店吸金的路上，希望老板在食物的品质和味道上把把关，老实讲，和同行比起来，你们的味道真的差强人意。我的感受如上，要不要去吃你们自己拿捏。
魔丼屋
地址：徐家汇路618号日月光中心广场泰康区4楼
魔王慢烧牛肉丼
88元
小二吐槽：
又是一碗88，大家以后上点心，看到这个价格，不要轻易掏腰包了。魔丼屋，过气网红。几年前在上海滩刮过一阵热潮，当时这样的火山牛肉饭就是从它家起家的。各个平台媒体争相报道，咱阿花还特地去探过店，鼎盛时期排队起码一个小时才能吃到。
时隔两三年，网红已经早已退去了光辉，再次来到店门口，午饭点门口无人排队，店里都没有坐满，我不免一阵唏嘘感叹。
店里的餐品在火山饭后没什么创新的吸金点，而且味道也无改进，在竞争激烈的大上海餐饮界，不进则退。拿到手的这碗饭，我只能用迷你火山来形容，看看开篇推荐的满喜家，一对比，高下立见。牛肉入口有扎感一点都不嫩滑，需要在嘴巴里嚼很久，口感不行。更令人失望的是，在良久的咀嚼下，牛肉的血腥气慢慢浮现出来，这肉吞不下去啊。头顶的白色酱汁是奶油，个人感觉也很奇怪，既没有给肉去掉血腥味，有种不伦不类的感觉。
魔丼屋，不知道你还能支撑多久，祝你好运。
烧肉喵政宗
地址：淮海中路776号-3栗时代4层
上等和牛小排定食
88元
小二吐槽：
好嘛，三碗差评的饭都是88，我向你们保证，这，绝对是巧合！小二我一向主张，料理贵可以，但是你得贵得有价值，吃完让我觉得这钱花出去值了才行。
这家店是近期经常出现在各家推荐榜里的烤肉店，店里的烧肉饭我看不少人也说不错，我想问问这些人，敢不敢摸着良心向毛爷爷发誓？
牛肉饭装在日式饭盒内，看上去还真有模有样。不过翻翻里面的料才知道这只是表面功夫，整碗饭中的和牛小排，一个勺子就能舀起，一共5小块，剩下的就是大白米饭和杂菇，把肉吃完，我以为我在家门口的大碗面里点了一碗十块钱的双菇盖浇饭。肉的味道倒不至于难吃啦，但是真的没有令人惊艳的地儿，你要是说它是上等的和牛，奶香味很足是我唯一的感受，完全和售价不匹配。
88元我吃点什么不好，非要吃这遭罪的牛肉杂菇盖浇饭？
肉肉吃罢，算是解了我阶段性的肉瘾，嘿嘿。每次有关肉类探店的测评，总在痛（胖）并快乐中度过，但我始终心甘情愿。戒不掉肉了，这辈子都戒不掉了。
各位和我一样爱吃肉的童鞋们，请收好这张能让人幸福的清单呀，初春的第一碗日式烧肉饭，决定好吃哪家了吗？
Ὅ6
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