在家做手抓饼，2块钱做一盘，5分钟就出锅，比超市买的香太多了！手抓饼是北方人生活中必不可少的食物，可以做早餐吃，也可以做宵夜吃，学生时代的时候，学校门口总是会有卖手抓饼的小推车，摊子不大，可排队买的人却不少，毕竟是这样的人间美味，谁会不喜欢？在外面买的手抓饼有的价格贵，有的味道不正宗，还有一些看起来并不太卫生，与其在外面买来吃，不如自己在家做来吃，原材料不贵，而且简单易学，做好了放在冰箱里，要吃的时候拿出来热一热，可以做早餐也能当夜宵，家人都喜欢！

手抓饼

By 午后柠檬树下的阳光9299

配料：

面粉 400克、花生油 2茶匙、鸡蛋 1个、辣酱 2茶匙、火腿 2根、生菜 2片、黄瓜 1根、麻辣片 2片、精盐 2茶匙

烹饪步骤：

1.将面粉放入碗中，加入盐、温水后揉成面团。

2.将面团醒发20分钟。

3.在醒面的时间里，再碗中放入1勺面粉，加入1勺油，调成油酥。

4.将醒好的面团擀成面饼状后，在面饼中间刷上油酥后，如图卷起来。

5.将卷起来面饼从中间切开。

6.把切开的面饼盘成如图的小饼后，再醒发20分钟。

7.将醒发好的面饼擀成薄饼。

8.锅中刷油，下入面饼，小火煎至两面金黄后，下入一个鸡蛋，均匀摊开。

9.然后在刷好鸡蛋的饼上，再刷上辣酱。

10.继续加入生菜、麻辣片、黄瓜、火腿肠后卷起来。

烹饪小贴士：

面粉的选购技巧

看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

大家都喜欢在手抓饼里面加什么配菜呢？快一起来分享分享吧！

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